中山的脆肉鲩非常地道，自從在中山傳家菜餐廳吃過這道菜後，對它念念不忘。

除了低脂肪，高蛋白質外，最主要是好吃不胖啊，哈哈哈~

不過餐廳要88元一份，經常外出吃也不太實際，可不可以嘗試自己在家做呢？

有想法就有行動，終于做出了想要的脆肉鲩啦，有個朋友開玩笑說：終于吃出了

中山脆肉鲩的味道啦，聽到這樣的話真是太開心啦~

冬之美景

1、食材準備：

脆肉鲩300克，薄姜片适量，白醋少量，醬油少量，食鹽适量，果皮少量

2、制作方法：

烹饪準備前：

（1）把脆肉鲩清洗幹淨，最好切成薄片（一般會在買的時候叫人幫忙處理好）；

（2）拿适量的食鹽攪拌均勻，腌制10分鐘；

（3）生姜清洗幹淨，切成薄片；

（4）果皮清洗幹淨，切細；

食材準備

烹饪制作：

（5）熱鍋涼油，把脆肉鲩放到鍋裡來回翻炒一下，再把切好的薄姜片和果皮灑下去，

加入适量的清水，加幾滴白醋，煮上15分鐘；

（6）開蓋，來回翻炒一下，加入幾滴醬油，焖上5分鐘；

（7）開蓋，下油，一分鐘後出鍋即可

脆肉鲩成品

香噴噴的脆肉鲩出爐咯~

很入味，嚼起來又香又有韌勁，生姜和白醋很好地把魚腥味去掉，吸滿了果皮和醬油

的香味，基本上沒什麼小刺，好吃到快要停不下來啦~

脆肉鲩特寫

是不是看着就特别有食欲呢？

有位好朋友嘗過之後不由得驚歎：吃出了中山脆肉鲩的味道呢，哈哈哈~

餐廳88元一份的脆肉鲩，在家就能吃到，好開心呀~

小貼士：

（1）脆肉鲩要切成薄片，更入味，做出來的味道更贊；

（2）提前要食鹽腌制，味道更均勻；

（3）加入生姜薄片和白醋可以很好地去魚腥味；

（4）果皮和醬油可以讓肉香而不膩

在這裡不得不表揚一下樓下賣魚的阿姨，每次去都會跟她交流一下，侃侃工作和生活家常事，

阿姨脆肉鲩的刀工非常好，很細心用心地切成薄片，不僅做起來可以節省時間，味道也更贊呢~

能做出這麼好吃的脆肉鲩，其中一部分離不開阿姨的刀工了得哈~

阿姨還很敬業，每天從早忙到晚，雖然很累，但對每位客戶還是很有耐心的，一做就經營十多年

了，對各種魚如數家珍，有時候跟她交流一下做菜的菜譜也很有樂趣呢~

你說。。。我可愛不啦？

餐廳88元一道的脆肉鲩，在家就能做，味道贊，成本不到20元~

愛美食的朋友有時間下次可以試試喲~

廚藝有限，請多多指教，如您有其他做法建議，也歡迎留言交流呢~

感謝大家的閱讀，關注和留言~

我是熱愛營養和美食分享的環環

有5年食養經驗的營養師

愛營養美食，也喜歡探尋特色美食

咱們下次見哈~

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