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發面餡餅家常做法

生活更新时间:2024-12-28 19:56:04

發面餡餅家常做法（發面油酥餅）1

這個餅看起來層層掉渣，十分酥香，即便放涼了也十分柔軟，關鍵做起來非常簡單，省時省事，晚上睡覺前揉上一塊面，調好油酥，早上擀平煎一煎，很快就出鍋，味道特别有小攤風味，每次做這個餅，老公都說誰要學會這個做法，那就可以去擺攤了，很多早餐攤的味道都不如這個好。

By 益嘉美食生活家

用料

面粉 150克
清水 90克
糖 5克
酵母 1.5克
油酥用面 1小碗
菜籽油 1勺
鹽适量
花椒粉适量
五香粉少許

做法步驟

發面餡餅家常做法（發面油酥餅）2

1、150克面粉加入90克清水，糖，酵母，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發至2倍大。我喜歡睡覺前揉上，放冰箱冷藏一晚上，早上起來就可以用了。

發面餡餅家常做法（發面油酥餅）3

2、接下來制作油酥，準備一個小碗，加一點面粉，鹽，花椒粉，五香粉。

發面餡餅家常做法（發面油酥餅）4

3、倒入燒熱的熱油，攪拌均勻即成油酥，我用的菜籽油，比較香，用花生油，玉米油之類也都可以。

發面餡餅家常做法（發面油酥餅）5

4、将發酵好的面團重新揉光滑，擀成薄片，抹上一層油酥。

發面餡餅家常做法（發面油酥餅）6

5、自上而下将面餅卷起來。

發面餡餅家常做法（發面油酥餅）7

6、切成四段，兩端捏緊，豎起來壓扁。

發面餡餅家常做法（發面油酥餅）8

7、将每個小面團擀成薄薄的圓形薄片，如果會粘砧闆，就撒适量的幹面粉防粘。

發面餡餅家常做法（發面油酥餅）9

8、平底鍋中加入适量的油，放入面餅，兩面煎至金黃即可。香酥柔軟，十分美味。

發面餡餅家常做法（發面油酥餅）10

9、美滋滋

小貼士

1. 不會發面的朋友可以将酵母去掉，揉成普通的面團，醒面一小時以上，用來做餅也十分美味； 2. 發面的做法餅皮會更加柔軟，全程用菜籽油做香味和色澤都十分完美； 3. 抹上油酥之後還可以撒上一些小蔥，芝麻，或者肉末之類，做出來的肉餅就是蔥香味，芝麻味，肉餡的，非常百變的做法，喜歡的朋友一定要試試！

面粉的營養功效

養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養心，益腎，除熱，止渴；主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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