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南京烤鴨還是北京烤鴨好吃

圖文更新时间:2024-12-12 21:38:05

以前要不是逢年過節，那基本是不可能吃到烤鴨的，但如今随着人們的生活變得越來越富足，烤鴨也不再是什麼稀罕東西了，大家想吃随時多才能吃到。而要說中國烤鴨品牌那麼多，其中最出名的，當然還要數被譽為“烤鴨之王”的北京烤鴨了，一隻烤鴨，仿佛見證了北京美食文化的發展。

南京烤鴨還是北京烤鴨好吃（南京烤鴨VS北京烤鴨）1

而如今在北京烤鴨被批為專門給外地人吃的，吃的人都是冤大頭後，人們對這道祖國首都名吃似乎越來越不感冒了，與此同時，我國江南地帶的南京烤鴨卻異軍突起，成了烤鴨大軍中的頭牌，都說去南京一定不能錯過的就是烤鴨。那北京烤鴨和南京烤鴨之間究竟有啥區别呢？今天我們就一起來了解一下。

南京烤鴨還是北京烤鴨好吃（南京烤鴨VS北京烤鴨）2

其實要論起源，北京烤鴨最早是源起于南京烤鴨的，烤鴨從南京傳入北京之後，很好地融合了當地特色，最終成了獨具特色的北京烤鴨。原料上南京烤鴨采用的是湖熟麻鴨，而北京烤鴨采用的是北京填鴨，因此南京烤鴨的油脂相對少。

南京烤鴨還是北京烤鴨好吃（南京烤鴨VS北京烤鴨）3

其次在制作方面，兩者之間也有着很大的不同，北京烤鴨燒火時用的木材都是果木，烤的時候還會刷上麥芽糖，這樣最終形成的烤鴨皮脆肉嫩，獨具風味。配上甜面醬、蔥絲和面餅，讓人根本停不下來。

南京烤鴨還是北京烤鴨好吃（南京烤鴨VS北京烤鴨）4

南京烤鴨采用的則是外烤内煮的方式，在鴨子肚子裡灌滿湯汁之後再用明火烤，一隻烤鴨能吃出兩種風味，鴨子烤熟後，将獨創的酒釀蜜鹵和湯汁混在一起，淋在烤鴨上，讓人看了就流口水。

烤鴨

南京烤鴨還是北京烤鴨好吃（南京烤鴨VS北京烤鴨）5

最近這些年，北京烤鴨的人氣下降了很多，這一方面是因為北京烤鴨之前炒作得太過了，導緻人們對它的期望太高，吃過之後覺得沒有達到預期；另一方面，北京烤鴨的手藝傳承也是個大問題，北京烤鴨自己專門培訓烤鴨師傅，但是培訓好了又經常留不住，以至于烤鴨的口味不斷變差。

烤鴨

南京烤鴨還是北京烤鴨好吃（南京烤鴨VS北京烤鴨）6

綜合來看，吃北京烤鴨重在儀式感，去北京吃一頓北京烤鴨，這樣才算沒有什麼遺憾。而吃南京烤鴨則是為了吃得舒服，南京烤鴨的吃法沒有北京烤鴨那麼多講究，吃起來會自在很多。

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