面包簡單的做法，不用二次發酵，香軟拉絲，小白也能學會

自從接觸了烘焙之後，我就深深的愛上了它，烘焙的品種繁多，而我卻對面包特别的喜愛。而我家總是隔天就要做上一次面。但是冬天做面包讓很多人既是又愛又恨的，原因是冬天發酵時間有點漫長。冬天做面包我總選擇一發面包，根本就不用二發，雖然隻是一發的面包，但是做出來的面包香兒撲鼻，隻要比例好，做出來的面包香松軟還拉絲，這做法真簡單，就算是新手也能一看就會。

夏天溫度比較高可以室溫發酵，冬天就得放在烤箱内調至發酵區來發酵。今天小編教你做一款可以縮短發酵時間但做出來的面包依然組織細膩而松軟的面包。面包中的材料我用到了淡奶油，所以不用牛奶，也不用水，連黃油也省略了。接下來就由小編來給大家分享這道淡奶油辮子面包的做法吧!

淡奶油辮子面包

制作材料：高筋面粉260g 低筋面粉120g 淡奶油250g 糖45g 雞蛋1個 酵母粉4g 鹽3g 椰蓉适量

制作步驟：

1. 把所有材料都稱好，将所有的材料都投進面包機啟動和面功能先選擇20分鐘，實際上15分鐘就達到了初步擴展，為了防止面包機操作的時候，面粉會飛濺出來，我都喜歡事先用筷子把面粉攪拌成團，這一步還可以在水的用量中去增加或減少，如果你的面包機跟我的一樣有面包桶内蓋的話，那就直接蓋上蓋子就可以直接去揉面了

2.然後看一下狀，揉成光滑的面團，揉至完成擴展，可拉出薄而有韌性的手套膜

3.把面團揉圓放在一旁用保鮮膜蓋住，松弛15分鐘

4.把面團分成12等份，滾圓後蓋保鮮膜松弛20分鐘

5.取一個小面團，把小面團擀成橢圓形，借助刮闆把面團翻面

6.一頭壓薄從上往下卷，捏緊收口，搓成長條狀，搓長條的狀态下會回縮的話就蓋上保鮮膜适當的再松弛幾分鐘，再搓

7.将面團依次搓成長條,每三條一組編成辮子狀

8.把辮子的首尾相接，捏緊，以防發酵過程面包接口處爆影響到成品外觀

9.放入烤盤蓋上保鮮膜，進行最後發酵

10.放進烤箱内發酵至1.5倍大，手指粘面粉在面團上輕摁表面可緩慢回彈

11.把發酵好的面包胚拿出來，往面包胚上噴上少許水，卻保表面濕潤就可以了，然後撒上适量的椰蓉

12.發酵好的面胚送進預熱好的烤箱，上火150度下火160度，烘烤18分鐘（每家烤箱溫度不同，請按自家烤箱脾氣調整時間與溫度），為了不讓頂部上色要及時蓋錫紙，出爐後立刻取出放晾曬網上，還有餘溫時密封保存

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小貼士：

1.面粉的吸水量不同，環境不同吸水量也會不同，建議方子裡的水（液體）預留10—15克出來了，适當的進行調整，（此溫度僅供參考，請按自家烤箱溫度進行調整）

2.面團編成辮子狀，不需要刻意編的太緊密，但是必須注意頭尾要緊，不然發酵完或者烤時很容易松開

3.面包上色太深要蓋錫紙，不然面包就不好看了

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