要說老一輩人都是吃過苦熬過日子走過來的，雖然我的父母沒有經曆過吃糠咽菜那樣的年代，卻也從小教育我要先吃苦後嘗甜，作為子女都希望年老的父母們身體健壯，所以孝順父母，也要尊重他們的飲食習慣和日常生活習慣，這不周末假期回家，湊巧碰到媽媽在做菜，印象中，這菜還特别清腸胃。它就是“兒菜”，媽媽說碰巧看到路邊有個小貨車拉着挺多的，知道我回家特意買上了幾大棵，關鍵是我爸爸也愛吃，它的價格比白菜還便宜，一斤用不了2塊錢，雖然味道有些微苦，可是老一輩人都懂得吃它，在媽媽那個年代，它還被做成各種腌制鹹菜，配上白粥就是一頓“家常便飯”。我想也有些人見過它，卻未必懂用它來做菜，會是什麼樣的味道？别着急，跟着我往下看。

兒菜長什麼樣？看看圖片就知道，在市場上也許它不太起眼，它是秋冬季節上市的菜，其實它是屬于芥菜的一個品種，媽媽說芥菜本來就清火也有點涼性，清水煮也非常好吃。産量多了，價格比白菜蘿蔔還便宜，冬天買上一顆能做上一大盤，清腸胃特别好。

仔細看，這菜有着粗大的根莖，被一個個翠綠的芽包環抱着，就好似一群孩子把媽媽圍在中間。所以這也有一母多子的寓意，“兒菜”這名字就是這麼得來的。

【兒菜炒肉片】

食材：兒菜1顆，豬肉适量，辣椒2個，蒜末少許，澱粉、蚝油、生抽、油、鹽各适量。

做法：1.把環抱在兒菜根莖上的芽孢一個個摘下，放入清水中浸泡沖洗幾遍，因為是芽孢類的，為了清洗幹淨葉片夾縫處的農藥殘留，最好加入小半勺小蘇打浸泡。

2.洗幹淨的兒菜芽孢，把它們一個個切成薄片。

3.準備适量豬肉切成片後，加入适量澱粉、生抽、鹽和油拌勻腌制入味，使豬肉片更嫩滑。然後炒鍋燒熱，倒入少許底油，把辣椒切成絲，蒜末倒入鍋内大火快炒爆出香味後，腌制入味的瘦肉片倒入鍋中拌炒。

4.翻炒均勻後，倒入切好成片的兒菜，翻炒拌勻。

5.倒入少許清水焖煮一會，兒菜含水分不少，煮熟後軟嫩至極，吸收了肉片的肉味，還有少許辣椒的辣味，小火煮幾分鐘就能熟透，最後加鹽調味即可。

清香軟嫩口感好的兒菜炒肉片，不似芥菜那般清苦，煮熟後甚至有些微甜，口感好，連不愛吃芥菜的孩子都說這道菜很好吃，兒菜的大範圍種植，也漸漸普遍至北方市場，所以在市場上看到有它的出現，可别錯過試試這做法，兒菜好吃，芽孢青嫩可愛，簡單調味清腸胃。

小貼士：

兒菜性味稍寒涼，所以炒肉片時加入少許蒜和辣椒，香辛調味料是熱性，可以中和了它的涼性，所以放點辣椒更開胃呢。秋冬季節雖然要進補，卻也别忘了要給身體清清腸胃，消化好了，忌油膩重口味的，才不易上火。

兒菜的吃法還有許多，等我一個個試做後推薦給大夥，一定要關注喲。

黑貓廚房，美食專欄原創作者，喜歡我的文章請點個贊，轉發出去吧！歡迎關注，與你分享每日家常菜和一日三餐的細枝末節，學會好好生活，好好吃飯！

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