#冬日生活打卡季#

一覺醒來，工作室所在的大廈被封了。

幸好前陣子大夥都有做緊急預案，暫時居家辦公沒太大難度。

更重要的是，關注一下小夥伴們的吃飯問題。

獨居同事不太會做飯，外賣又吃膩了；家裡有小孩的同事，要工作要輔導作業還要做飯，一個頭兩個大……

此時必須要獻上廣東媽媽們的偷懶大法：蒸菜。

我上學那會，我媽一忙起來，蒸菜就是餐桌常客。

甚至家裡還有個好幾層的蒸鍋，經常一鍋搞定全家人一餐。

說是偷懶，但味道、營養、顔值都挺能打，還不熱氣。

蒸蛋裡放點肉末、蔬菜，蒸肉餅加點馬蹄，蒸鹹魚、蒸排骨就墊上芋頭，有葷有素有滋有味。

最絕的是蒸雞，花樣百出，香菇蒸雞、雲耳蒸雞、霸王花蒸雞、橄榄菜蒸雞……怎麼都吃不膩。

今天，再給各位做飯困難戶，貢獻一道10分鐘快手蒸菜——

竹荪椰子蒸雞

這道菜可以理解為，蒸着吃的椰子雞。

參照椰子雞的搭配，将椰青肉、竹荪和雞肉同蒸。

在熱力熏蒸之下，椰青肉的椰香、奶香與甘甜滲進每一絲雞肉，令雞肉鮮香嫩滑、豐腴不膩。

同時，質地柔軟的椰青肉，吸收了雞肉的鮮，更加彈嫩入味。

二者相逢，可真是鮮上加鮮，甜上加甜～

椰子配雞已足夠好吃，加了竹荪口感直接飛升。

竹荪味鮮孔洞多，把各種食材彙成的精華汁水嘬取幹淨，一咬鮮汁四溢。

這裡大力安利一下竹荪，居家必備。耐存放處理簡單，又好吃，秋冬煮湯、打火鍋美滋滋。

家裡一時沒有，也可以用幹香菇、幹木耳替代。

當然啦，最後撒一把脆嫩的蟲草花，是廣東媽媽們蒸雞的共識。

這個操作會讓雞肉色澤更金黃誘人，口感層次更豐富，營養也更均衡哦。

至于雞肉的選擇嘛，追求簡單就用雞腿肉。

或像我一樣買整雞，首選肉質細嫩的童子雞，這樣才能保證雞肉盡快蒸熟。

雞肉無需焯水，簡單腌制後，搭配輔料直接蒸，保留雞的原汁原味，

要說唯一的講究，就是得大火猛蒸。

雞肉切小塊平鋪在碟，上汽後再蒸，才能均勻受熱，保持鮮嫩滑的口感。

若是用銅鐵制的餐具，導熱性強，蒸7-8分鐘即可，陶瓷碟則蒸10分鐘。

這菜還有個省心之處：一雞兩吃，一椰兩吃。

剩下的椰青水和半隻雞，可以煮成椰子雞湯，肉菜湯兼備，清新甘潤還養胃。

- 竹荪椰子蒸雞 -

[ 食材 ]

童子雞半隻 椰青1個 幹竹荪3條 紅棗3顆 鮮蟲草花30g 枸杞2g 小洋蔥2個 香蔥1根

生抽2小勺 魚露1小勺 老抽1/2小勺 澱粉1小勺 花生油2小勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

1.竹荪提前半小時取出，加鹽用清水浸泡，撈起剪去根部和傘蓋留菌杆，剪成小段，洗淨瀝幹待用

竹荪的根部和傘蓋味道較重，建議剪去再食用

2.雞肉砍成小塊，洗淨瀝幹

3.椰青切掉表面硬皮，再用刀背敲幾圈，再用刀尖撬開頂部開蓋，倒出椰子水

4.用勺子挖出椰子肉切小塊

5.小洋蔥切片，香蔥分蔥白蔥綠切段

小洋蔥蒸制後有甜味，沒有可用1/4個洋蔥替代

6.雞肉加入小洋蔥、蔥白、2小勺生抽、1小勺魚露、1小勺澱粉、3大勺椰青水拌勻，再加入擠幹水分的紅棗、蟲草花、竹荪、2小勺花生油拌勻

7.鋪好的雞肉放入上汽的蒸鍋蒸10分鐘

蒸雞嫩滑的秘訣，雞肉平鋪，大火蒸雞，受熱均勻，銅鐵導熱性強，蒸7-8分鐘即可，陶瓷蒸10分鐘

8.蒸完的雞建議把汁水倒出來再均勻淋上面，味道更均勻，表面可撒點蔥綠裝飾

一盤端出，率先夾起椰肉就往嘴裡送，軟、滑、嫩、甜，不用多嚼便滋溜下肚。

嘗過一片，舌頭就被它迷住了，比雞肉還搶手。

雞肉是肉眼可見的滑嫩，肉縫裡緊鎖湯汁，牙齒一用力，肉與汁都溜進嘴裡，鮮甜得很。

勺子撈起竹荪，一汪鮮湯在口中炸開，裡面還藏了幾根脆韌蟲草花，驚喜連連！

這蒸菜滲出來的原汁，是絕對不能浪費的，用來拌飯、撈面都很絕。

我還順便咕嘟了一鍋雞湯，盛出一碗，稍微吹一吹，美美喝下，清甜，毫不油膩，惹得人無限續碗。

預計接下來一周，我都得在家辦公了，也有更多時間陪你們閑話家常。

你們有什麼想吃的，評論區告訴我，咱們一個個安排～

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