提到美食，火遍大江南北的《舌尖上的中國》可謂是美食界的鼻祖，它對于美食精準的把控力，讓人垂涎三尺。

通過《舌尖》也讓所有人認識了導演陳曉卿（舌尖1-2的導演），時隔多年後，他再次用全新的美食紀錄片《風味人間》引爆大家的味蕾。

除了陳曉卿擔任本片總導演外，《風味人間》還邀請到了李立宏（《阿凡達》配音演員）解說，以及阿鲲（《芈月傳》片尾曲作者）作曲。

他曾以功力深厚、滋味豐盈的聲音，為吃貨帶來過很多難（jī）眠（è）的夜晚。

開播當晚，一小時播放量破億，豆瓣評分牢牢穩定在9 高分。

放分9.3，如今攀升到9.4，穩中有升。

看了《風味人間》，《舌尖上的中國第三季》撲街的原因總算找到了。

《風味人間》第一集《山海之間》，全篇都寫滿了兩個字——講究。

技術發展了，拍攝器材提升了，鏡頭也更加精緻下飯了。

用拍《地球脈動》的标準去拍美食記錄片，從内到外透露的是“不差錢”。

高空航拍，山川湖海，平原丘陵；

顯微攝影，讓人可以窺探食材内部各種微妙地變化；

更别說，還有各種各樣的高速延時攝影和水下攝影等。

整體細節飽滿，活色生香，拍出來的美味，色香味俱全。鏡頭太養眼，隔着屏幕都能聞到香味。

問：對吃貨來說，最關鍵的是什麼？

答：人間美味。

有時候，一串烤肉的特寫勝過萬千台詞

阿勒泰，清水炖羔羊，做成的手抓肉；

呼倫貝爾，帶着獨特炙烤香的奶桶肉；

哈薩克族傳統美食，熏馬肉腸；

一年隻能吃到一次的闊爾紮克：

江南最不能錯過的美味—蟹黃；

喜歡素的，也有。

用簡單方式烹饪得來的清炒冷筍；

令西北人口舌生津、難忘的洋芋攪團；

看了這些截圖，誰不流口水

都是熟悉的食材，卻能做出各種各樣的美味。

第一集《山海之間》，就口氣大開，講山珍和海味。

光用高清鏡頭拍美食，隻是口水套餐标配。

娴熟的鏡頭語言，都知道你們很會。

（呵呵）這些當然不夠。

在陳曉卿的典藏裡，有說不完的美食幹貨。

他的味覺版圖，本就大得能走到你迷路。

全面升級，居然還要先從開疆拓土開始。

（喪心病狂！）

這一次，跨越六大洲，二十多個地區。

在介紹中國民間美食之外，還加了三成國外美食。

就為了告訴你，“美食，都一樣”——

比如火腿。

一種人類儲存肉類的原始腌制手段。

古代嘛，沒冰箱，肉放兩天就壞，怎麼辦？

好巧不巧，東西方兩邊的先人們，都想到了用鹽腌制肉類再脫水的防腐大法（可能都師從于木乃伊制作者……）。

火腿，就這麼被發明了。

第一集，介紹了盛産火腿的國内外兩處地标：

皖南徽州和西班牙伊比利亞半島。

表面上是在說，文明千差萬别，卻又不謀而合。

但你看，這兩地火腿唯一的相同點，就是它們都是火腿……

剩下的，全都不一樣！

生産方式上，國内是家庭自給自足的小作坊式生産；

西班牙主要是現代化、商業化、精準化的專業流水線生産。

室内腌制的好處，是讓肉質表層附着一層微生物，在其幫助下，火腿的香味會得到進一步提升。

這和安徽人利用暴曬提升食物香味的辦法，殊途同歸。

為了表現這個制作過程的精妙之處，節目組還在拍攝環節中引入此前未曾用過的技術——微觀攝影。

這是我接下來想談到的第二個亮點，技術層面的突破。

以往，人們收看美食節目，無外乎從兩個層面評判它的好壞。

第一個，也是最直觀的一個，來自對食物的視覺感受。

對于大部分同類節目來說，這個很好實現：

挑一個好點兒的鏡頭，選個合适的光照時間，後期畫面再調調色，都是套路。

難就難在第二點上。

即，觀衆看到這道美食的同時，能夠獲取什麼樣的信息？

就這點而言，《風味人間》實際上做得非常出色。

視覺上，它用了剛剛提到的攝影技術，讓觀衆直觀感受到不同制作工藝對食材的微觀影響。

除了在視覺上下功夫，《風味人間》在繼續保持高質量文本之餘，還不忘加入對環境的交代，以及對制作工藝背後的科學原理進行分析。

怎麼樣，是不是感到節目的檔次，瞬間就提上來了？

《風味人間》的每一幀鏡頭，都記錄下人類在飲食方面發達的想象力和創造力。而這，是我們賴以生存的重要才能。

透過這項才能，觀衆見證了不同地域的飲食之道。

可以看到，文化差異并不會阻礙人們從食物中得到幸福感。

從這個意義上說，朝夕之食，讓我們獲得了某種形式上的統一，是為大同。

這年頭，能夠靜下心來把一件事做到極緻的人不多了。

陳曉卿和他的小夥伴不但做到了，而且還能深入淺出，拍出飲食之外的哲學意味。

這都不去看，難道等着爛劇辣眼嗎？

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