“圓形的肉柱哪裡去了？”店員：新來的員工殺扇貝時弄爛了

昨日，沙坪壩區，餐館的門外擺起燒烤架，準備開始燒烤扇貝粉絲團

記者在來到餐館點了一份扇貝粉絲團，撥開扇貝上的食物，貝殼上沒有與扇貝肉粘連過的痕迹

記者 于洋 攝影 王歡

很多朋友喜歡吃粉絲蒜蓉蒸扇貝、火烤扇貝。但你想過沒有，也許你吃到的有可能是組合扇貝，或者是李代桃僵的扇貝肉。21号晚上，一名經常吃海鮮很懂行的廣東人，懷疑在沙區某海鮮店吃到的扇貝不是真的。沙區110民警接到報警後，趕到現場調查，最後，店方少收了4隻扇貝的錢，隻收了2隻的錢。

懷疑扇貝有假起糾紛

21号晚上8點過，沙區110快處隊接到報警稱，沙區某海鮮店發生糾紛，食客懷疑店方欺騙。

接警後，110民警鄒程林、胡克冬立即趕到現場。在某海鮮店門口，一名西服男子和一名T恤男子上前來介紹情況。西服男子是報警的食客，另一名是餐館員工。食客告訴民警，他懷疑點的粉絲蒸扇貝是假的。随後，民警和當事雙方一起進入店裡了解情況。

西服男子一共3人吃飯，桌子上，還剩下兩隻沒有吃的粉絲蒸扇貝。西服男告訴民警，當天他請朋友吃飯，點了6隻粉絲蒸扇貝，他的朋友吃了4隻。他正準備吃第5隻的時候，發現不對勁，粉絲和蒜蓉下面包裹的肉，他懷疑不是扇貝肉，而且沒有圓柱體的扇貝肉。于是要求店方給個說法，店方卻對此否認，消費者于是報警求助。

食客與店方各執一詞

“端上桌的時候，為什麼沒有提出疑問？”民警詢問。西服男說，吃飯的朋友是内地人，沒吃過扇貝，不識貨，所以吃了4隻。但他是廣東沿海人，經常吃扇貝，對這種海鮮太熟悉不過了，準備吃一隻時才發現了問題。

西服食客告訴民警，他懷疑這盤粉絲蒸扇貝用的肉，不是扇貝肉，而是用其他貝殼類的肉代替的，然後裹上了粉絲和蒜蓉蒸出來的，不懂行的食客，根本看不出來，也吃不出來。

對此，餐館穿T恤的員工予以否認，他稱他們用的就是正二八經的扇貝，不可能有假。

面對店員的否認，食客一方拿起一隻還沒有吃的粉絲蒸扇貝，用筷子挑開粉絲，遞到民警和店員面前，質問：“扇貝裡面都有圓柱體的白色肉柱，你自己看，肉柱哪裡去了？”

員工則解釋說，因為新來了一名負責處理海鮮的員工，這名員工是新手，不會殺扇貝，在殺的過程中，将肉弄爛了。不過，食客一方并不接受店員的解釋，堅持自己的質疑。

最終店方少收了4隻扇貝錢

最後，經過民警協解，店方表示，剩餘的兩隻沒有吃，這兩隻不收錢，其餘4隻吃了，要收錢。食客一方則提出，其餘4隻，雖然吃了，但因為是一份菜，肯定也有和剩餘兩隻的情況一樣的，所以隻願意付2隻的錢。最終，店員請示老闆後，同意了食客提出的方案，每隻扇貝6元錢，顧客最終隻付了2隻扇貝的錢。

民警告訴記者，此事已經移交工商部門調查處理。

扇貝造假

有兩種

一是“組合扇貝”。扇貝殼反複利用，清洗幹淨後，将冷凍的扇貝肉放上去，搭配蒜蓉、粉絲蒸出來，食客很難分辨。

一是使用其它貝殼類的肉。扇貝殼也反複使用，上面放的肉連冰凍的扇貝肉都不是，而是使用其它貝殼類的肉，也很難分辨出來。

記者調查

賣“組合扇貝” 每隻淨賺5元多

據知情人稱，不管去館子裡吃粉絲蒸扇貝，還是路邊燒烤攤吃火烤扇貝，都有可能吃到這兩種做了手腳的扇貝。知情人稱，扇貝殼隻要沒有爛，可以重複使用很多次，基本可以不算成本。冰凍的扇貝肉或者其他貝殼類肉，批發市場都是一袋一袋地賣，算下來成本很便宜，利潤更高，所以就有人做手腳。而市場裡尚好的冰凍扇貝，每隻約要3塊多的成本。

昨天下午，記者來到本市一個水産市場。冰凍的扇貝一般批發價格在19元~23元之間，測算下來，一隻上好的冰凍扇貝，成本價在3~5元左右。記者詢問了多家做水産的門市，問有沒有冰凍的扇貝肉出售，都說沒有。記者多方打聽後，有一家水産店的老闆稱，有冰凍的扇貝肉出售，不過一般都是一件一件地賣，一件有10多袋，一件的價格是300元。每袋冰凍的扇貝肉約為20多元。一袋裡面約有50粒冰凍的扇貝肉，每粒投下來，約5角錢。

一隻粉絲蒸扇貝約為6~8元錢，火烤扇貝約為8元錢一隻。如果不良商家出售這種組合扇貝肉給食客，利潤每隻可以賺5元錢以上，利潤率驚人。

如何鑒别

冰凍扇貝肉要比新鮮扇貝肉黃

一名海鮮業内人士介紹，扇貝的扇貝肌和扇貝裙邊，沒有太大的變形，應該是原裝扇貝；此外，可以看扇貝的外殼，新鮮扇貝都很髒，經過多次反複蒸或者火烤之後，扇貝殼非常幹淨光潔，多次使用的扇貝殼内側邊緣，會有發黃的現象；

冰凍以後的扇貝肉要比新鮮扇貝肉黃一些。

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