小雪已過，嚴冬也就快來了。每到寒冬時節，又到了紅油菜苔最為鮮嫩的季節。紅菜苔最不懼嚴寒，紫紅色的菜苔上盛開着黃色的小花，弱小 的軀體在風霜中傲立不倒，經過霜打之後味道更加鮮嫩爽口，是冬季難得的鮮嫩味美的時令蔬菜，風雪嚴寒中，諸菜凍損，此菜獨紅。
紅菜苔，又名紫菜苔、紅油菜苔、洪山菜苔等。這種蔬菜據說起源湖北地區，是和武昌魚一起被稱為“楚天”的兩大名菜。關于紫菜苔的記載，最早可以追溯到東漢時期。在三國時，紫菜苔已是普遍食用的蔬菜，其中在《本草綱目》和《齊民要術》葉同都對紫菜苔進行了詳細的記載。
紫菜苔的營養價值也是很高的，其中含有了多種營養成分，蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、鈣、鐵等均有。特别是其中所含有的維生素C，更是要比其他的蔬菜含量高出數倍。另外紫菜苔中所含有的大量膳食纖維，還能促進腸胃的蠕動，有促進消化的作用。而且紫菜苔的食用方法也很多樣，既可以炒食、做湯，也可以用它燙煮一下之後涼拌着吃。不過需要注意一點，那就是紫菜苔很嫩，放鍋裡加點鹽适當翻炒幾下就可以出鍋了。
紅菜苔的最佳食用期是在花蕾開放之前或之初，吃起來入口滑潤，糯而微甘，清香爽口，所以這段時間千萬别錯過了。今天就給大家分享這道“清炒紅油菜苔”，做法超級簡單，味道超贊，超級下飯，全家都愛吃。你也試試吧。
【炒油菜苔】
食材：紅油菜苔 一把，辣椒紅油 一大勺，花椒油 一勺，醬油 适量，适量，幹紅椒 2個，花椒 幾粒，細砂糖 少許。
制作方法：
1，将紅油菜苔洗淨。（我這菜台是直接買的農民伯伯擇好了的菜，很省事。沒有擇過的，就需要将外皮撕掉，老梗切掉）
2.洗淨濾水備用。
3.取一小碗，放入适量醬油，醋和味精，再加入少許細砂糖，一小勺花椒油，一大勺辣椒紅油，拌勻，做成紅油蘸碟。
4.鍋裡放入适量植物油，燒至7成熱，放入洗淨的幹紅椒和花椒，炒出香味，再鏟除不用。
5.将油菜苔放入鍋裡翻炒。
6.先小火翻炒，炒至出水，改中火翻炒幾下就出鍋裝盤。
看到了嗎？我家的這菜烹制竟然如此簡單，除了放油，什麼都無需放。所有的味道都在調好的紅油蘸碟裡。簡單美味，超級下飯，你也試試吧。
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