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經常吃鹹鴨蛋對身體有什麼不好

健康更新时间:2025-01-23 13:34:20

小時新聞客戶端

端午節，粽子和鹹鴨蛋都是标配。

汪曾祺先生曾在語文課本中提過，他家鄉高郵的鹹鴨蛋。文中寫道：“我走的地方不少，所食鴨蛋多矣，但和我家鄉的完全不能相比！”

确實，誰能抵擋住一筷子戳進去就流油的鹹鴨蛋呢？

經常吃鹹鴨蛋對身體有什麼不好（的鹹鴨蛋健康嗎）1

（圖片來源于cfp）

杭州市民馬女士（化名）說，端午節前她買了很多鹹鴨蛋，而且專挑油分豐富、蛋白軟嫩的那種。家裡老人和小孩都很愛吃。但經常吃鹹鴨蛋對身體有沒有益處或者負擔，馬女士表示并不是很清楚。

那麼，鹹鴨蛋是不是有益食物？還有流油是否健康？

一起聽聽杭州市第一人民醫院營養科主任楊任華怎麼說。

“營養價值和新鮮雞蛋接近，經過腌制的鹹鴨蛋腥味被去除，營養更易吸收，富含蛋白質、氨基酸、脂肪、維生素及鈣、磷、鐵等多種營養成分，而且消化吸收率較高，更易被機體所吸收。”楊主任說。

鹹鴨蛋裡面的油脂其實就是均勻分散在蛋黃中的脂蛋白顆粒，随着鹽慢慢滲入到蛋黃，脂蛋白顆粒不斷将油脂釋放出來，形成了肉眼可見的油滴，出現“流油”。

鹹鴨蛋油脂含量與新鮮鴨蛋并無差别，一顆鴨蛋的重量約70克，含脂肪約9克。作為節日小吃，偶爾一天吃一顆，還是可以接受的。但鹹鴨蛋确實不推薦吃太多，原因是：鹹，鈉含量超标。

經常吃鹹鴨蛋對身體有什麼不好（的鹹鴨蛋健康嗎）2

一顆重量約70克的鹹鴨蛋，鈉的含量約有1890mg，相當于4.7克鹽。2022年中國居民膳食指南推薦每日鹽的攝入量不超過5克，意味着吃1個鹹鴨蛋，這一天基本就不用吃鹽了。

楊主任提醒，糖尿病、胃腸道疾病、腎髒病、骨質疏松患者、心血管疾病患者最好不要吃鹹鴨蛋，因為鹽分攝入多會加重器官負擔使病情惡化。

平時吃鹹鴨蛋要注意些啥？

1.鹹鴨蛋是陰虛火旺者的食療補品，雖說是老少皆宜，但有些人也不該多吃，孕婦、脾陽不足者不宜食用。

2.一般的健康人建議每次吃不超過半個鹹蛋，同時少吃其它高鹽食物及含鈉調味品，吃後應該多喝水。

（原标題《筷子一戳，“流油流沙”的鹹鴨蛋，誰能不愛？可是……》。編輯左佑民）

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