青菜大肉包怎麼弄?面粉250g,酵母粉3g,水150g,青菜菜适量,五花肉,大骨湯,雞蛋4個,我來為大家講解一下關于青菜大肉包怎麼弄?跟着小編一起來看一看吧!
面粉250g,酵母粉3g,水150g,青菜菜适量,五花肉,大骨湯,雞蛋4個。
面皮做法: 将酵母,面粉,容器準備好。
将酵母加30°-35°以上的水活勻。(不能太高,手指伸進去感到有一點點溫,适于快速發酵,太高會把酵母燙死的。)
将調好的酵母水,倒入面粉的中間,用手指将酵母水和面錯出一個個小尖角。
加冷水和面。
揉至手光盆光面光。
将容器放置溫暖處,蓋上紗布,發酵至2倍大小。
在案闆上撒少許面粉,把面切成大小一般均勻的劑子。
擀成中間厚周邊薄的面皮待用。
餡料調制的方法: 将青菜切碎用鹽碼上,擠出水份。
肉用刀剁碎。
将肉加鹽,味精,大骨湯雞蛋,少許澱粉攪上勁,再放入青菜拌均。
包好包子,上墊了濕紗布的冷水鍋,大火蒸15分鐘即可。
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