若說普洱生茶口感接近綠茶，那麼普洱熟茶口感便是衆多茶品中最為獨特的了。在國标定義中，普洱熟茶按其外形被分為散茶和緊壓茶。也因其茶性暖以及衆多保健功效受到一部分茶友的追捧，那麼普洱熟茶又當如何鑒别好壞呢？
國家标準中對普洱茶品質的定義
一、外形：餅型端正勻稱，色澤紅褐
普洱熟茶的幹茶應該是以紅褐為主，中間夾雜金毫，形狀端正勻稱、松緊适度、不起脫面，茶餅過緊不利于轉化，茶餅過松不易成型，易脫面。色澤發黑或青張，起層或太過緊實的茶餅視為不好。若表面有黴花、黴點的普洱熟茶為劣質茶，建議放棄品飲。
劣質普洱熟茶
優質普洱茶熟茶
二、湯色：紅濃明亮
普洱熟茶的茶湯應該是紅濃明亮的（“紅豔明亮”一般不用于形容熟茶茶湯，而是紅茶茶湯）。黃、橙黃或深暗，渾濁不清的湯色均為劣質茶品，出現上述湯色一般是發酵工藝未掌握好，發酵不足或發酵過度造成的。并且熟茶湯色在長時間的儲藏作用下，都有變亮的趨勢，而非越來越暗。
三、香氣：陳香、棗香、藥香、樟香不等
好的普洱熟茶沖泡後的香氣是醇厚馥郁的，很多茶會攜帶陳香、棗香、木香、藥香等。不同的香型是由于在普洱熟茶發酵過程中，不同的優勢菌發酵在主要陳香成分組成上有一定的差異，如黑曲黴發酵的普洱茶陳香透花果香；木酶發酵的普洱茶陳香透花木香等等。如果香氣中帶有嚴重的“堆味兒”或是潮濕味、腐氣則視為不好。在倉儲過程中，環境溫度也會對香氣造成影響，低溫環境下陳香明顯，高溫環境下陳香氣減退。因此需要選擇恰當的倉儲環境與溫度等。
四、滋味：滋味醇厚回甘、潤喉甘醇
普洱熟茶原料為曬青毛茶，曬青毛茶通過潮水渥堆，對潮水量、溫度、水分等的控制，使得茶葉中的茶多酚發生氧化，同時伴有微生物的固态發酵等化學變化，使得原本苦澀回甘的茶湯變得醇厚順滑。茶湯如若出現滋味淡薄平和、黴味、劣異味、漚爛味、澀麻感均視為劣質茶。
五、葉底：紅褐油潤、勻齊
普洱熟茶的葉底一般以紅褐色為主，葉底碎茶少，無雜物，葉質柔軟。葉底色澤晦暗泛青、暗濁腐爛，或是出現色黑而硬脆似“碳條”的情況，則是由于發酵不足或發酵過度所造成的“燒心”普洱，那麼其各項品質均不會太好。
茶小乖提醒您，普洱熟茶的内質鑒定實操方法與普洱生茶一樣，采用高溫長時多量的方法進行。（詳情請見《普洱茶鑒别——生茶篇》一期）沖泡對比圖見下圖。
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