帶子,北方稱鮮貝,常見的有兩類:一是所謂長帶子,屬江瑤科貝類的閉殼肌;另一種是圓帶子,屬扇貝科貝類的閉殼肌。其幹制品即為江瑤柱,北方稱幹貝。帶子在廣東、海南沿海盛産,是名貴海産品之一。而在東北沿方,則可稱是物美價廉。其質爽軟,滋味鮮美,蒸、炒、油泡皆宜;此品為潮汕、東江一帶名菜,将鮮筍條和熟火腿條穿在帶子中間,再用油泡法烹制而成,常作名貴熱葷而登大席。
帶子
帶子的肉圓形,扁狀,可鮮食,也可曬幹食。營養價值極高,是珍貴的海産食品。
帶子肉
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