邯鄲自古享有“八大地方風味名吃”之，其飲食文化曆史悠久，源遠流長，是冀菜重要組成部分，那麼，邯鄲特色菜有哪些呢？

1、聖旨骨酥魚

聖旨骨酥魚，也稱酥魚，是河北省傳統名菜，骨酥刺爛，魚肉香鮮。曆史上以“骨酥刺爛、滋補保健”著稱，現代則以“魚絕、味絕、營養絕”被人傳誦。

2、大名二毛燒雞

大名二毛燒雞原名珍積成燒雞，是河北省邯鄲市的傳統名菜，屬于冀菜系，算得上邯鄲的一道地道菜，重頭菜。

據說當地也流傳着這樣的歌謠“想吃雞得跑快腿，吃了以後得捂住嘴，頂風無腥味，順風鼻子眼裡冒香氣”說的就是這二毛燒雞，透熟離骨、肉嫩且爛、鹹香清純、回味鮮美是它的名片哦。

3、馬頭天福酥魚

馬頭天福酥魚是馳名中原的河北省傳統名菜，早在魏晉時期即被列為貢品。馬頭酥魚源遠流長，以其獨特的風味，名揚晉冀魯豫四省，受到廣大消費者的青睐。選取滏陽河上遊純天然生長的優質鮮活鲫魚為原料，加以糖鹽、白糖、天然香辛料等配制而成，不含任何防腐劑是純天然食品。

4、磁縣胖妮熏雞

磁縣胖妮熏雞是一道色香味俱全的傳統名肴，屬于河北菜。此菜起源于邯鄲市磁縣磁洲滏陽街焦家，至今已有100多年的曆史，已是五代傳人。經熏制的胖妮熏雞，水分少、皮縮裂、肉外露、香味濃、肉質嫩，素稱存放一年不變質。

選用一年左右的肥嫩戶養家雞，經過十幾道工序，加十幾種香料上籠熏制，熏制過程中不但要連續翻動，而且還要掌握煙量、火侯與鋸末的多少，雖然工藝繁瑣，但這樣制作出來的熏雞，水分少，保質期長，而且熏香味濃，色澤紫褐油亮，香酥鮮美，是飲食餐桌上的上等佳肴。

5、峰峰三下鍋

峰峰三下鍋又叫彭城三下鍋，是河北邯鄲彭城地區民間具有獨特風味的名菜。主要是以做菜的食物命名的，分為葷、素各三種：

葷三樣——五花肉、肉丸子、酥肉。

素三樣——蒸皮渣、炸豆腐、炸土豆（也有用山藥的）。

彭城“三下鍋”不同于一些地方的大鍋菜，它選料考究，做工精細，需要好幾道加工程序。三下鍋裡有炖肉、酥肉、丸子葷三樣、蒸皮渣、炸豆腐、炸土豆素三樣，用大鍋熬制，再加少許菠菜、蒜薹等綠色蔬菜，色香味俱全，是彭城人結婚、做壽、做滿月招待親朋好友的首選飯菜，體現了彭城鎮的悠久曆史和熱情好客、淳樸憨厚的鄉土風情。

6、臨漳臨英扒兔

臨漳臨英扒兔是邯鄲一道特色風味菜，五香脫骨，味道鮮美，口感純正，具有濃郁的民族風味特色。兔肉制品擁有高蛋白、高賴氨酸、高消化率，低脂肪、低膽固醇、低熱量等特色。熏兔自清朝距今曆史悠久，臨漳縣為國家著名“獺兔之鄉”，臨漳的扒兔、熏兔是用享有“兔中之王”美稱的優質獺兔做原料，有多種名貴中藥材及香辛料腌制。焖煮等多種工序加工而成。

7、磁縣焖子

磁縣焖子是邯鄲磁縣的一種特色美食，到過磁縣一定會被推薦嘗嘗磁州焖子，磁縣焖子分為肉焖子和菜焖子，不管是肉焖子還是菜焖子，制作的工藝基本是一樣的，隻是制作原材料上有些區别，利用上好的精肉，将其剁制成肉糜，加上配料攤在薄薄的雞蛋餅上，四面将其裹好，上籠蒸其成熟，然後再進行冷卻凝固成長方形的大塊狀，再進行改刀切成條或小方塊裝其進盤修飾點綴，配好蒜汁和芥末汁，既香滑爽口，又刺激味覺，吃起來令人回味，口中環繞，又因為在當地家家戶戶都可以自行制作，絕對是稱得上邯鄲當地地道的一道菜品。

8、成安扣碗

成安扣碗又叫成安八大碗，是邯鄲一道宴席菜，成安八大碗的扣碗用料十分的有講究，酥肉選材是隻要豬的前半身，因為這裡的肉最嫩，并且肥瘦相間，通過一系列小料腌制，澱粉調制，再經過油炸，最後上籠大火蒸，因為最後的一道工序是要将蒸好的食物倒扣在容器中，所以得名扣碗。并且成安扣碗有酥肉扣碗、蝦米白菜扣碗、香酥雞塊扣碗、魚塊扣碗、海帶豆腐扣碗、丸子扣碗、辣椒肉扣碗、排骨扣碗俗稱八大碗，所以在邯鄲也要吃上地道的成安扣碗，絕對算得上地道的邯鄲美食。

9、魏縣大鍋菜

魏縣大鍋菜又叫大鍋菜，也稱燴菜，是包括邯鄲在内的冀南魯西地區的特色菜肴。熬菜是石家莊、邢台、邯鄲地區方言中對大鍋菜的稱呼。邯鄲地區最出名的大鍋菜當屬魏縣大鍋菜，一般是傳統佳肴的統稱，多用于婚娶、迎嫁，或是給新添小孩子過喜三時，招待親朋、故舊、鄰裡、街坊的一種喜菜，因為大鍋熬制，有的地方直接稱作大鍋菜。主要材料一般有豬肉、海帶、粉皮、金針（黃花菜）木耳、炸丸子、芫荽、蔥段、三和油（醬油、香油、米醋）等。

10、涉縣黃焖兔

涉縣黃焖兔是邯鄲一道風味特色菜，造型美觀，口感濃厚，配上關鍵當地的大山中天然食材，最主要關鍵的是焖整兔，整隻野兔肉質鮮美，最後辣椒溝汁進行澆灌，鮮香充滿整個屋子，絕對算得上當地一大特色美食，邯鄲地道的一道上桌菜品。

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