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五蔬鳳尾蝦做法大全

美食 更新时间:2024-07-21 05:24:07

龍身鳳尾蝦是福建福州地區傳統名菜,屬閩菜系。成萊後身似龍,尾似風而得名,有補虛養身調理、壯腰健腎調理、補陽調理、陽痿早洩調理的功效。

主要材料

主料:海蝦(300克)

輔料:火腿腸(30克) 香菇(鮮)(10克) 竹筍(40克) 小白菜(300克)

調料:澱粉(豌豆)(10克) 料酒(10克) 大蔥(10克) 香油(3克) 鹽(2克) 植物油(50克)

五蔬鳳尾蝦做法大全(美食做法龍身鳳尾蝦)1

制作流程

1. 海蝦剝去頭及身殼(留尾)洗淨用于毛巾将水份吸幹;

龍身鳳尾蝦

龍身鳳尾蝦

2. 用刀在每隻蝦背部剖一刀至尾(刀深為蝦身的1/2,切不可剖斷成2 片),剔去沙線,用刀面輕輕拍平待用;

3. 火腿切5 厘米長,火柴梗大小的條15 條;

4. 香菇、竹筍切小麥形;

5. 蔥白切馬蹄片;

五蔬鳳尾蝦做法大全(美食做法龍身鳳尾蝦)2

6. 小白菜擇洗幹淨,待用;

7. 将一條火腿條,橫放于一隻蝦尾的肉面上,撒上少許幹澱粉,然後從蝦尾往前卷(蝦尾要露出)成菜肴生坯(15 隻蝦依法卷上火腿條);

8. 炒鍋置旺火上,熱鍋下冷油燒至五成熱,将蝦生坯下鍋過油成形,倒進漏勺瀝去油;

9. 熱鍋留餘油在旺火上,入配料、調料,炒二下,倒入過油的蝦,快速翻炒幾下起鍋裝盤;

10. 小白菜炒熟裝蝦的周圍,即可成菜。

五蔬鳳尾蝦做法大全(美食做法龍身鳳尾蝦)3

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