秋老虎來了， 這幾天感覺比大暑的時候還要熱，中午太陽大得根本不敢出門。天一熱，孩子們胃口不佳，但又不愛吃蔬菜，不能吃辣的，所以我決定還是給他們做卷餅吧！

土豆絲卷餅，是一道很家常的卷餅吃法。在我家孩子學校附近的早餐店裡是長期有出售的，之前上學時，他們就總愛吃。

以往我為了省事兒，我在家給他們做卷餅時，總是買現成的餅皮。不過，自從用過今天這個做法後，我便喜歡上了自己做的餅皮，又薄又軟又筋道。

自己做餅皮也很簡單，隻需要和好面，醒發半個小時，再烙一烙可以了；加上自己炒的土豆絲，比買的更加讓人放心，我第1次做時，兒子便能吃上兩三個。

如今天熱，一次多做兩個，一家人的午餐便解決了，真是省事兒又味美啊！

【面團】：

面粉300g、鹽3g、清水約175g

【做法】：

一、面粉中加入鹽，加入清水，攪拌成絮狀。

然後揉成面團。

剛揉出來的面團還是比較粗糙的，不用一直費力揉。

靜置10分鐘左右，再揉一下，就可以輕松得到很光滑的面團了哦。

然後将這個面團蓋起來，靜置30分鐘以上，醒一醒，以使得面團更具有延展性。

和好的面團應該是很軟的，但并不會粘手的狀态。

二、來準備土豆絲

我用的有土豆、胡蘿蔔、青椒

①、土豆用了1大1小，胡蘿蔔1根、青椒1根

②、土豆、胡蘿蔔分别去皮，切成細絲狀。

青椒也切成絲，放入清水中泡一泡。

③、鍋裡燒熱油，倒入胡蘿蔔翻炒一下，然後倒入土豆絲一起翻炒變色。

加适量的生抽、鹽調味，炒熟即可。

④、炒好盛出來，土豆胡蘿蔔絲完成，青椒用生的即可。

三、烙餅

①、取出醒好的面團，搓成長條，分成大小差不多的小劑子。

②、将小劑子整一下成圓形，蓋上保鮮膜再醒10分鐘左右。

③、準備适量油酥，2勺油 2勺面粉攪拌均勻即成油酥。

④、取三個小劑子，按扁，上面抹一層油酥

⑤、将三個小面劑疊在一起。

（四個疊一起也可以，三個更容易操作，擀出來的餅大小會比較統一）

⑥、一起慢慢擀成薄片，注意兩面翻面擀

⑦、用擀面杖挑起面片

平鋪在電餅铛裡，兩面注意翻面，烙至表面起泡即可。

烙餅完成！

熟了餅子就很容易分開了。

現在咱們所有的準備工作就完成啦！

直接拿餅卷起菜來，就可以開吃啦~

卷餅柔軟有彈性，土豆絲脆嫩爽口，太搭了。

不怕麻煩的話，繼續往下：

把土豆絲、青椒放入餅卷中，四面折疊起來

平底鍋裡放适量油，烙至兩面金黃色即可。

土豆絲卷餅完成！

切開擺好，看一下，是不是跟外面賣的一模一樣~

煎過後的土豆絲餅，外皮香脆，裡面的土豆要更加軟糯一些，夾雜着青椒的脆嫩，真正兒是百吃不膩~

【小貼士】：

1、如果跟我一樣，要做煎過的土豆絲卷餅，那麼土豆絲最好不要過細，我是用手切的，更加整齊，包出來的也更整齊好看一些。土豆絲在第一次炒的時候炒熟即可，不要過軟。

2、青椒切細絲後記得用清水多泡一下，這樣可去除辣味，對于小朋友更加友好哦~

3、關于和面，一般正常和面，500g面粉的用水量不低于250g（也就是一半），但在做卷餅皮時，和面應該比正常做面點要軟一些效果更好，所以用水量應該加多10-20g左右，不同的面粉吸水性不同，大家要注意面團要軟喲~

4、烙餅的時候要注意常翻面，且時間不要過長，以免餅皮發硬。

經典家常的土豆絲卷餅，您學會了嗎？

有空别忘了給家人試試呀，保證您吃過不想再買了~

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