小吃，是一個地方的代表性特色，這裡有最具煙火氣的市井文化，也有當地人離不開的家鄉味。提起河南，你首先會想到的是什麼？胡辣湯？燴面？還是……其實河南，不隻有胡辣湯和燴面，這8種小吃也是榜上有名，你又吃過哪幾種呢？

1：油馍頭，它是胡辣湯的配角，一種類似于油條的食物，吃起來脆脆的，很香。一般會搭配胡辣湯一起食用，一碗胡辣湯，幾個油馍頭，吃完渾身舒服了。這也許是河南人早餐的正确打開方式！

2：燴菜，河南不隻有燴面，人家還有燴菜。據說能從初一吃到十五，既能當主食也能當配菜，在當地也被稱為“熬菜”，“大雜燴”，屬于百姓家最地道的河南味道。一般來說，燴菜會用白菜，海帶，豆腐，粉條，肉，這些為基礎食材，然後再配上一些當地的特色，燴成一鍋。

3：灌湯包，提起灌湯包，河南開封絕對榜上有名，作為家喻戶曉的地方美食，在當地乃至全國都占據一席之地。開封灌湯包不同于其它地方的，開封灌湯包小巧精緻，皮薄餡足，湯汁濃厚。特别是裡面的湯汁，有種快要溢出來的感覺，吃起來更是令人回味無窮。

4：道口燒雞，是河南道口鎮的傳統美食，據說制作的時候要加入很多名貴的中草藥，再用陳年老湯鹵制，形狀類似元寶。因其色澤金黃，香氣誘人，曾一度被評為全國著名的特色産品，與北京烤鴨齊名，深受國内外衆多吃貨的喜愛。如果你到了河南，一定要去嘗一下正宗的道口燒雞。

5：四味菜，也叫四味燴菜，其中“四味”分别是指，牛酥肉，燒丸子，煨面筋，黃花菜。商家一般在門口支幾口大鍋，裡面煨着“四味”，還有一口鍋裡面煮着羊湯。客人落坐之後，取出提前煮好的“四味”，然後再舀上一大勺羊湯，客人根據自己的口味添加鹽和辣椒。熱氣騰騰的“四味菜”，再配上鍋盔或者燒餅，這一嘴簡直了。

6：八寶飯，全稱是蜜汁八寶飯，是洛陽水席的最後一道菜，也是水席宴上少有的一道甜菜。顧名思義，八寶飯就是用八種食材制作而成，蓮子，紅棗，金橘脯，桂圓肉，蜜櫻桃，蜜冬瓜，薏仁米，瓜子仁等果料，撒上紅、綠梅絲做成。八寶飯不僅好吃，而且還有美好的寓意。

7：雞血湯，屬于開封重口味的一種，所謂的雞血湯，一般是用整隻雞炖湯，之後再将雞血，雞腸，雞心，雞肝，雞肉等各種食材，點餐時将其全部燙一下，再加入适量老湯，随後根據自己的口味，加入鹽，胡椒粉，香油，香菜等調味。據說經常喝雞血湯，還有延年益壽的效果。是不少開封人的最愛。

8：漿面條，在河南有句民諺：“漿飯熱三遍，拿肉都不換”，說的就是這風味獨特的漿面條。也叫酸面條，就是發酵後的酸漿味。屬于河南的傳統小吃，在洛陽，汝州等地均可見此類小吃。由于制作成本低，做法簡單，味道鮮美，深受當地人的喜愛，自古至今流傳不衰，逐漸成為頗具地域特色的地方名吃。

最後，聊一下洛陽水席，起源于洛陽，據說距今已有1000多年的曆史了，是我國保存最久的名宴之一。與龍門石窟、洛陽牡丹一起被譽為“洛陽三絕”。水席的特點，有葷有素，選料廣泛，天上飛的，地下走的，水裡遊的，皆可入席。有湯有水，味道多樣；上菜順序也有嚴格規定，搭配合理。可根據自家的經濟情況，可簡可繁，豐儉由人。

除了以上八種小吃之外，在河南還有多如牛毛的經典美味，比如像不翻湯，五香兔肉，大肉壯馍，花生糕，羊雙腸湯，開封套四寶，鯉魚焙面，開封拉面，桶子雞，炒涼粉，血糕，燒蒲菜，手工拇指包，大刀面……你如果來到河南，千萬不要錯過這些美味，有時間記得挨個去打卡哦……

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