導語：不管炖什麼肉，都要記得加這2種料，保證肉爛鮮香，越炖越入味！

炖肉是大家都比較喜歡吃的美食，尤其是家裡有正在長身體的孩子，營養一定要跟上，同時也要葷素搭配才能讓身體更健康。我家孩子就是一個無肉不歡的人，就别提對肉有多喜歡了，三天兩頭就要吃一次紅燒肉，幸虧現在的豬肉價格比較便宜，不然就把我吃破産！

我們在日常生活中最常見的炖肉有炖五花肉、炖牛肉、炖雞肉等，而我家最常吃的就是炖五花肉，吃起來香而不油膩，還特别的解饞。但是炖五花肉也是有技巧的，大多數人炖出來的五花肉沒有飯店的味道好吃，不軟爛而且腥味還特别的重，其實這和我們炖肉時放的調料品有着直接的關系。如何讓炖出來的五花肉軟爛入味又不腥呢？今天小編就和大家分享一下，不管炖什麼肉，都要記得加這2種料，保證炖出來的肉爛鮮香，越炖越入味，一起來看看是哪2種調料吧！

【炖五花肉】 所準備的食材有：五花肉、料酒、白芷、香葉、紅辣椒、八角、大蔥、生抽、老抽、冰糖、鹽、食用油、

具體做法：1、買五花肉時一定要去菜市場買，一般超市賣的都是冷鮮肉，冷鮮肉吃起來的口感比新鮮豬肉的口感差很多，冷鮮肉大都是放在冰箱冷藏或冷凍過的，經過一段時間的保存，它裡面所含的營養物質會自然流失一部分。小編每次買肉都是趕集買新鮮的，買回來的新鮮五花肉，清洗一下表面後，再把它切小一點的豬肉塊。不管炖什麼肉要焯水，焯水後炖出來的肉質才不會發柴，同時也把肉質裡面的髒東西煮出來！

2、炖肉上色也很關鍵，顔色好看不僅有食欲，還會增加香味。首先鐵鍋内倒入少許的食用油，接着放幾粒冰糖或者是白糖都可以，糖完全熬化以後再倒入五花肉，要不停的翻炒，切記不要大火，以免五花肉粘鍋炒糊，顔色如果上不好，可以倒入少許的老抽上色。接下來是重點，炖肉一定要放入白芷和生姜片，生姜片可以去除肉的腥味，而白芷能夠使五花肉越炖越爛，越炖越香，調料品不要加太多，再加入幾片香葉、2勺料酒、2個八角、1勺生抽、蔥段和1個紅辣椒翻炒出香味即可。

3、所有調味品都放入以後，再加入适量的溫水，水也不要加太多，因為新鮮的五花肉炖大概1個小時就可以，五花肉炖過勁也影響口感，中途加适量的鹽，全程小火慢炖1個小時關火即可。

這樣炖出來的五花肉鮮香軟爛又入味，肥而不膩，而且一點都不腥，一口一塊賊過瘾，好吃又下飯，老人孩子都愛吃！

烹饪小貼士：1、炖肉焯水是關鍵，不管炖什麼肉切記要焯水，去除它裡面的髒東西和腥味。2、炖肉時盡量選擇鐵鍋，鐵鍋炖出來的肉味道比較好吃。3、掌握好火候，小火慢炖即可。4、一定要放的2種調料就是白芷和生姜，紅燒肉出鍋後軟糯鹹香，越炖越爛。

大家喜歡吃紅燒肉嗎？紅燒肉還有哪些不同的做法？歡迎留言分享您的烹饪心得，讓更多的朋友學習受益吧，如果我的分享對您有幫助，記得點贊、收藏、關注哦，今天的分享就到這裡，感謝您的閱讀和支持，我們明天見，拜拜！

（小敏）

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