#秋日生活打卡季#

人一旦到了中年，身體的各個器官開始退化，稍微不注意就會引來一些小病，最重要的就是提高自身的抵抗力。隻有身體健健康康的，才是這輩子最大的幸福。

中老年人

提高身體抵抗力不隻靠鍛煉，在飲食上也要吃一些高蛋白的食物，來增強體質和營養，下面和大家分享5種“高蛋白”的食物，尤其是中老年人，該吃就吃，千萬别心疼錢。

雞蛋、牛奶

如果體内缺少蛋白質的話，我們可以及時用食物來補充，那麼高蛋白質的食物有哪些呢？

雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質，另外還含有氨基酸，多種維生素，鈣，磷，鐵，鉀等礦物質元素。

1.碗中打入3個雞蛋，調入少許鹽，加溫開水用打蛋器完全打散成雞蛋液，挑起來都是稀稀的液體的感覺；

2.一個雞蛋加入一個半蛋殼的水量，也就是1:1.5的比例，再次攪打均勻；

3.完全打散的雞蛋液，用細密的網篩過濾，将沒有打散的蛋白和氣泡過濾掉，至蛋液表面沒有泡泡即可；

4.蒸蛋：熱水下鍋，放入雞蛋液，蓋上保鮮膜中火，或者蓋個盤子反扣上去，（大火容易把雞蛋蒸老）蒸8-10分鐘即可；

5.蒸好的蛋羹，趁熱淋上生抽和熟油，撒上蔥花點綴，好看又好吃，特别适合老人吃，營養美味。

牛肉有養胃益氣的作用,也是強壯身體的補品。瘦牛肉的蛋白質一般在20％以上，牛肉的蛋白質的氨基酸組成與人體需要接近，且比例均衡，人體吸收利用高。

1.牛肉的做法有很多，好久沒吃粉蒸牛肉了，饞得慌；

2.牛肉買的是“洗頭子”（百度了一下，是牛頸部的肉），活動部位的肉比較嫩，還可以選牛裡脊或牛霖。牛肉洗淨擦幹，逆紋切成厚片；

3.調制腌料：豆腐乳一塊、豆瓣醬一勺、醪糟兩勺、生抽一勺、老抽半勺、适量鹽、雞精、白糖、胡椒面、五香粉，攪拌均勻，再切些姜蒜，一起放入牛肉裡抓拌均勻；

4.調好的腌料，倒入牛肉中，充分抓拌均勻，腌制1個小時入味；

5.制作米粉：腌制牛肉的時候制作米粉。大米、糯米1:1，放入炒鍋，加花椒、八角、香葉、桂皮，小火炒至米粒微微發黃，發出米香，盛出晾晾，挑出八角桂皮香葉，把米用料理機打成有粗顆粒的米粉；

6.米粉分成兩三次腌好的牛肉裡抓拌，這樣米粉裹得比較均勻，然後分兩三次加少量水抓勻，最後倒些涼的熟菜油拌勻；

喜歡吃土豆的，可以切個土豆稍微撒點鹽，給個底味，碼放在碗底；

7.蒸牛肉：把牛肉鋪在土豆上，開水上鍋，蓋個盤子，中大火蒸一個半小時；

8.出鍋趁熱撒些蒜蓉、香菜、小米辣，就可以開動啦~

魚肉是一種高蛋白，低脂肪的食物。魚類中的蛋白質含量通常在15%-25%左右，蛋白質易于消化吸收，氨基酸組成中，色氨酸含量偏低。

1.做好的豆腐雜魚湯，鮮香味美，豆腐嫩滑，魚肉鮮嫩~

2.雜魚處理好用流水沖洗幹淨備用；

3.配菜：準備好鹹菜、姜、蒜分别清洗幹淨，切好備用；

4.豆腐：嫩豆腐切成小塊，過一遍清水備用；

5.煎雜魚：起鍋燒油，油溫6成熱時，下入清洗好的雜魚煎，煎至一面焦黃即可，隻煎一面；

魚隻煎一面，這樣不容易散，既香又鮮；

6.開大火，倒入開水，放入姜、豆腐、鹹菜；

7.大火煮沸後，盛入砂鍋，中小火繼續煮；

8.大約煮15分鐘就可以了，最後加入蒜葉，調入适量鹽和雞精即可~

大豆包括黃豆、黑豆和青豆。大豆中蛋白質含量約為30%-40%，必需氨基酸的組成和比例與動物蛋白相似，而且富含谷類蛋白缺乏的賴氨酸，是與谷類蛋白質互補的天然理想食品。

1.超級無敵下飯家常豆腐，每次都可以吃兩碗飯的；

2.煎豆腐：鍋燒熱，倒入油，豆腐切成小塊，小火煎至兩面微黃，盛出備用；

3.五花肉：五花肉煸出油脂，放入料酒、生抽、姜蒜、辣椒，蚝油翻炒片刻；

4.五花肉煸香，煸出油脂後，再下入提前煎好的豆腐塊，翻炒幾下；

5.加入适量清水，根據個人口味調入适量鹽，焖煮5分鐘；

6.最後出鍋前，加入大蒜葉翻炒均勻即可~

蝦是生活中常見食物，食用率非常高。吃蝦不僅是因為美味，也因為蝦的營養價值豐富，同時多吃蝦還有增強免疫力的功效，食用效果佳。

1.蝦仁解凍：蝦仁自然解凍，用廚房紙巾擦幹水分，背部用剪刀剪開（去掉蝦線）；

2.腌制蝦仁：加入1小勺鹽、1小勺胡椒粉、半個蛋清拌勻，再加1小勺澱粉抓勻揉上勁，放入冰箱靜置20分鐘；

3.豆腐焯水：豆腐切成丁焯水，用的時候再撈出；

4.炒蝦仁：起鍋燒油，油溫5成熱時，放姜片和蒜片爆香後撈出不要，放入蝦仁翻炒兩下，再放玉米粒，炒至蝦仁變色撈出；

5.鍋内留底油，放入豆腐丁，醬汁所以調料調勻，倒入鍋中，再加入少量的清水；

6.勾芡：放入蝦仁和玉米粒，煮一分鐘，倒入水澱粉勾芡，起鍋；

7.用豬油隻是想增添風味，其實用量的并不多，不喜歡豬油的可以換成菜籽油、色拉油都可以~

疫情反複，不管有錢沒錢，這5種食物要記得吃，增強抵抗力，身體棒。尤其是中老年人，該吃就吃，千萬别心疼錢。

一碗小湯編輯：小不二

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