上周我們聊到了确址評估表——從門店籌建開始到正式營業，品牌需要不斷地對确址評估表進行複盤，從實際數據與評估數據的差異中去發現最初評估時問題，比如數據不全、決策失誤等，并且找到評估的标準以及還需要優化的細節，從而提升品牌整體确址評估的準确率。

由此，最終總結出來一份最适合品牌自己的确址評估方法。盡最大可能讓每一個新店投資都能夠達成預期，在成就加盟商的同時成就品牌。

今天我們來聊聊門店籌建的話題，嚴格來說應該是門店簽約到門店開業階段的基礎準備工作——如何在最短時間、最低成本、最佳質量來完成開業前籌建工作。

開店籌建是連鎖品牌拓店過程中一項繁瑣并且複雜的基礎工作，我和數十位品牌創始人進行過交流，不管是直營的還是特許的品牌，在籌建這件事情上大部分都沒有達到自己的理想水平。不過也有少數的品牌，在籌建過程中已經能夠給予加盟商極為透明和清晰的預算、周期及質量标準。

最近我聽說一個奶茶品牌，敢向加盟商承諾七天内完成裝修，如果沒有完成，由品牌支付延遲交付造成的租金損失。這個品牌如何能夠把一個茶飲門店做到七天内完成交付，我非常好奇，這也是我最近要去深度學習的，值得我們特許加盟品牌的品牌主來借鑒。

我們先看看門店籌建的幾項具體事宜：
1、門店裝修與形象布置
2、生産設備采購及安裝
3、人員招聘與培訓
4、市場宣傳物料及基礎工作準備
5、基礎原材料準備
6、證照辦理與本地事務
7、外賣業務工作準備及總部開業前輔導等

對于一個新店長和新加盟商來說，這些事情可能都沒有接觸過，也沒有經驗。可門店一旦拿下，租金就開始支付，每一天都在産生固定成本。所以如何幫助門店在最短時間内完成門店籌建，是總部最基礎的課題，這也是衡量一個品牌組織能力的标準。

這七項基礎工作都是幫助門店在開業後能夠盡快完成爬坡期到收入穩定期的必備工作。

如何優化新店籌建工作

前面說過，确址預測表的準确程度代表一個品牌門店運營能力的水準，那我們如何通過籌建期的工作不斷優化來提升自己品牌門店的運營能力呢？

第一步：我們需要把每項工作的過程都進行詳細記錄，特别是開始時間和結束時間，費用是哪些？其中出現哪些異常情況。所有異常的記錄是重點。

第二步：每個門店完成籌建期進入到試營業後一周内，必須對此門店的整個籌建進行完整複盤，對周期、費用、質量進行詳細複盤，找出一切異常情況的根源在哪裡？特别是總部協同之間的問題根源是什麼？目前大量的籌建期異常都是信息不同步、關鍵節點無專人負責造成。

第三步：針對所有的異常确定優化解決方案，在下一個新店籌建時就開始優化。例如：裝修與設備入場的銜接方案、開業時間與人員訓練的周期、開業收入預測與原材料備貨數量、如何确定門店增加外賣後的備貨與門店人員的協同，特别是那些需要現場制作的品類。

第四步：把最後優化出來可以落地的方案，形成基礎支撐标準，再通過三五個門店的實踐驗證後即可頒布給所有區域的負責人進行推廣。并且盡最大可能把每項工作都透明化，實時同步給加盟商。

籌建标準制定注意要素

應避免在優化過程中出現無法落地的籌建标準，比如備足貨、給人員做好訓練……我在大量的品牌籌建标準甚至門店操作标準中發現有如此概念的描述，這在品牌運營标準中是徹底需要剔除的，因為員工看到這類标準根本不知道應該如何執行。

備足貨應該明确：多少銷售預估需要有多少的備貨量，不同SKU的備貨應該在什麼比例？訂貨與到貨周期是怎樣？如何進行訂貨和收貨？這樣才能夠讓我們的加盟商和店長知道如何去做具體的執行。

給員工做好訓練應該明确：給新人做好哪些基礎操作的訓練，針對不同崗位的情況，更需要明确到每一個崗位的操作标準和要求指引。

不能夠給門店一個概念，要給到一個清晰明确的可以操作的具體指導。我們的招商團隊、籌建團隊、運營團隊、市場團隊、供應鍊團隊實際上都會在籌建工作中與加盟商進行互動，每個團隊都需要用這樣的思維，以最快幫助加盟商開出門店的目标去進行思考并且行動，這樣我們品牌籌建期的優化就可以快速到位。隻有這樣每一個加盟商在簽約加盟後，到具體籌建期依然能夠進一步提升對于品牌總部的信任。

行動起來吧！各位品牌負責人，讓我們的加盟商在每一個環節都對品牌不斷增加信任，最終成為品牌的忠實合夥人！

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