厲害爆了！牛奶竟然還有這一好處：女性在孕期與哺乳期多喝牛奶，有助于降低後代食物過敏的發生率。

令人憂傷的過敏問題，其實在生命早期就可以預防

目前，過敏性疾病已被世界衛生組織列為21世紀重點防護的疾病之一。世界衛生組織曾預測，到2050年，全球過敏患者人數将超過40億。其中，有2.4億- 5.5億人會對食物過敏，嬰幼兒占比高達8%。

嬰兒如果在早期患有過敏症，以後會更易患上其他繼發性過敏。例如，如果嬰兒剛出生的頭幾年就患上了過敏性皮炎，或者對某種食物過敏，以後就更可能患上其他的過敏症，比如過敏性鼻炎或者哮喘。除了備受過敏症狀之苦，過敏問題對生活的影響也常常令人憂傷。

已有研究發現，母親攝入魚和奶制品有助于降低後代過敏的風險，而攝入人造黃油和植物油與後代濕疹的風險升高有關。

母親孕期與哺乳期間多喝牛奶，到底會發生什麼？

近期《Nutrients》雜志上，發表了一篇名為《母親哺乳期間牛奶的攝入與後代食物過敏的患病率降低有關》的文章。研究目的是調查孕期和哺乳期母親的飲食與出生一年後孩子的過敏情況之間的關系。結果發現，母親産後4個月内攝入較高的乳制品，可以降低兒童的食物過敏發生率。

研究方法：使用問卷調查法比較孕婦和哺乳期婦女的飲食攝入。共選擇508對母子，收集母親妊娠期28周及産後4個月的血液樣本，同時收集母親産後1個月和4個月的母乳，對其中的生物标記物進行驗證。同時，将這些數據與12個月大的嬰幼兒過敏狀況（以醫生診斷為依據）進行分析。

研究發現：12個月大的嬰幼兒中，7.7％（39例）在1歲時被診斷出食物過敏，最常見的是對牛奶或雞蛋（或兩者都有）過敏；6.5％（33例）被診斷出患有過敏性濕疹；6.5％（33例）被診斷出患有哮喘。

• 母親飲食與嬰兒食物過敏發生率的關系

（相關性的大小用顔色表示，其中紅色表示正相關性， 藍色表示負相關性。這兩種顔色的陰影越深，說明相關性越強。顯著關聯表示為：*p<0.05、**p<0.01 和***p<0.001，以下同）

母親在産後4個月内攝入較高的乳制品，有利于降低兒童食物過敏發生率。此外，如果母親産後4個月内攝入較高量的比薩餅，或懷孕期間攝入較高的奶酪量，或攝入較低量的家禽産品，兒童食物過敏的發生率都會降低。

• 母親飲食與兒童過敏性濕疹發生率的關系

母親在哺乳期食用過多的水果和堅果，與後代中異位性濕疹的患病率增加顯著相關。由于結果令人驚訝，作者進行二次分析，發現母親攝入香蕉過多與兒童過敏性濕疹發生率增加顯著相關。

• 母親營養素攝入與嬰幼兒哮喘患病率的關系

母親産後1個月内，鈣、磷、維生素 B12、碘和鋅的攝入增加與兒童哮喘患病率降低有關。母親産後 4 個月内，飽和脂肪、單不飽和脂肪、磷和總蛋白的攝入量越高，兒童哮喘患病率越低。

為什麼喝牛奶，會降低過敏風險？

1、衛生學假說

衛生學假說認為，在兒童的早期發育中，有一個時間窗，在這個時間窗内，适當的刺激免疫系統，會使兒童對不同的食物産生耐受性。母親飲食中的牛奶中可能就含有刺激免疫系統成熟的物質。

2、牛奶中的脂肪含量

牛奶預防過敏的作用可能與其中的脂肪含量有關。已有研究發現，飽和脂肪和反式脂肪與食物過敏和特應性濕疹的患病率降低有關。不飽和脂肪通過抑制T細胞的活化來抑制免疫系統，并且在發育的關鍵時期可能使嬰兒免疫系統失去必要的活化刺激。通過增加飲食中飽和脂肪的比例，自然可以減少不飽和脂肪的攝入。在生命的早期刺激免疫系統，可以促進免疫耐受的發展，并預防變态反應的發生。

3、牛奶中含有的生物活性蛋白質和肽的含量

牛奶有益影響的另一個可能解釋是，牛奶中含有的生物活性蛋白質和肽的含量。例如，已發現其富含脯氨酸的多肽（PRP）可促進T細胞成熟，而骨橋蛋白可調節免疫功能并刺激Th1 / Th2的移位。免疫功能的增強進一步降低了食物過敏的風險。

如何選一杯好奶？

區分産品類型：首先你要有意識地去看看你買的到底是飲料，還是真正的牛奶。這一點産品包裝上都會寫清楚，比如是高溫滅菌奶、巴氏殺菌奶還是乳飲料。一般來說，乳飲料的營養價值不高，隻适合偶爾喝喝。巴氏殺菌奶中會保留更多的活性營養。

看營養成分表：任何産品都會有一個營養成分表，裡邊按照國家标準強制标示了4 1項，就是蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉的含量。建議大家尤其注意蛋白質的含量，平時的喝奶重點就是補充蛋白質，因此應該選擇蛋白質含量相對高的奶。此外還可以對比一下鈣含量。

注意牛奶中的糖含量：健康飲食倡導"三減三健"，要減糖、減油、減鹽。孩子吃糖多了，除了增加肥胖風險以外，還容易影響他的口味，讓他以後就越來越喜歡吃甜食。

所以要防微杜漸，盡量選擇白砂糖、蔗糖、果糖等含量少的，或者注意這些成分在配料表中的位置，太靠前的就要慎重了。牛奶裡邊的碳水化合物主要是乳糖，含量大概在4.5%～5%之間。所以，如果你看到乳制品的配料表中有添加糖的成分，蛋白質又在2.8%以上，你可以用營養成分表中每100毫升碳水化合物含量減去5，得到的這個數大概就是這個産品中額外添加了多少克的糖。

參考文獻：

[1]Stråvik M, Barman M, Hesselmar B, Sandin A, Wold AE, Sandberg AS. Maternal Intake of Cow's Milk during Lactation Is Associated with Lower Prevalence of Food Allergy in Offspring. Nutrients. 2020 Nov 28;12(12):3680. doi: 10.3390/ nu12123680.

[2]Netting M.J., Middleton P.F., Makrides M. Does maternal diet during pregnancy and lactation affect outcomes in offspring? A systematic review of food-based approaches. Nutrition. 2014;30:1225–1241. doi: 10.1016/j.nut.2014.02.015.

綜合《Nutrients》文章原文、國際科學

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