十種發芽食物不能吃-tft每日頭條

十種發芽食物不能吃

健康更新时间:2025-02-06 07:56:13

相信大家都聽說過，發芽後的食物會有毒，不能吃。研究發現，某些發芽的食物還可以給人帶來意想不到的營養物質。看完再決定是吃掉或扔掉它們吧~

這些食物發芽後更營養

❶ 黃豆

黃豆營養價值雖高但内含妨礙營養元素吸收利用的物質。不過經過發芽，這些妨礙物質都會被大量分解，增加了營養利用效率。從口感上講，發芽黃豆更鮮美、細膩，吃後不容易脹肚，适合消化功能不好的人。用發芽黃豆打豆漿或與香菇等一起炒食都是不錯的選擇。值得提醒的是，發芽黃豆并不等同于黃豆芽，發芽黃豆培育時間更短，一般長出不到半厘米的小芽就可以吃了。

十種發芽食物不能吃（食物發芽後竟然有這些神奇功效）1

❷ 豌豆

豌豆苗非常值得推薦，其胡蘿蔔素含量可達2700微克/百克，而人們常吃的瓜果類蔬菜，其胡蘿蔔素含量均在100微克/百克以下。豌豆苗用來涼拌、快炒、攤雞蛋均可。

❺ 芝麻、荞麥、大麥等

芝麻在浸泡催芽4天後，脂肪含量明顯減少，亞麻酸、磷、鈣等成分增加，且所含芝麻酚具有很好的抗氧化功能。荞麥發芽後有降血壓、抑制脂肪肝的作用。大麥在催芽後2～5天營養價值獲得改善，不僅膳食纖維增加，還更容易消化。此外，蘿蔔芽、苜蓿芽、葵花籽芽、花生芽等都是不錯的選擇。

這些食物發芽後不能食用

❶ 土豆、紅薯、芋頭等

薯類尤其是土豆，含有一種叫龍葵素（又稱茄堿）的有毒物質。人體攝入大量的生物堿，會引起中毒、惡心、腹瀉、瞳孔放大、抽搐、呼吸困難、血壓下降等反應。

十種發芽食物不能吃（食物發芽後竟然有這些神奇功效）2

❷ 山藥

山藥本身的營養物質在山藥發芽的過程中已經開始發生轉化，其營養價值開始下降。對于腸胃承受能力較弱的人來說，吃了發芽的山藥還容易出現腹瀉的現象。

❸ 闆栗

發芽後的栗子會導緻糖分轉化、甜度下降，并不好吃，而且放一起的沒發芽的闆栗也很可能發生黴變，建議最好不要食用。

❹ 白果

白果中含少量銀杏酸、銀杏酚和銀杏醇等有毒物質，生食或熟食過量都可能會引起中毒。白果發芽後，胚芽中的毒素就會迅速增加，所以不能食用。另外白果切忌與魚同吃。

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