本文用到的食材有: 土豆 大米 排骨
臘排骨焖飯是比較傳統的煲仔飯的一種,晶瑩剔透的米飯吸收了臘排骨的精華後,肥而不膩,溫潤可口,香味更加濃厚,接下來讓我們一起看看臘排骨焖飯的做法。
臘排骨焖飯的素材
臘排骨500克,大米适量,土豆1顆稍大的,鮮/幹香菇/花菇3-4朵,玉米粒适量,姜片3片,大蒜2瓣,蔥适量
配料
料酒、生抽、老抽、冰糖、鹽适量
臘排骨焖飯的做法步驟
1、因為臘排骨本身比較鹹,所以最好事先用清水浸泡一下。由于每家的臘排骨本身鹹度不同,所以浸泡的時間也不一樣,按照我這裡,每次浸泡半天到一天。
2、準備好所需要的素材:香菇/花菇切成小塊(如果是幹香菇/花菇,要事先提前泡好);土豆切成片放入清水當中;姜蒜切片;蔥切成蔥花;大米淘洗幹淨放入電飯煲。
3、臘排骨放入冷水入鍋,水燒開2分鐘左右即可。
4、鍋内放油,再放入臘排骨。中火炒到表面微焦。随後放入蔥蒜姜,冰糖,料酒,生抽(少許)。老抽調味上色翻炒均勻後加入準備好的土豆,香菇炒一分鐘。準好的你所要焖的米飯的矢量的水倒入鍋中,大火至水燒開,這個時候可以嘗一下湯汁的味道,放一點鹽調味(不要放太多,能嘗出淡淡的鹹味就可以)。
5、把準備好的排骨和湯汁一起倒入以前準備淘洗好的米裡,攪拌均勻。之後放上準備好的玉米粒。按正常煮飯流程開始煮飯。
6、米飯煮好後,不打開蓋焖差不多15分鐘就可以吃啦!(如果不希望鍋底有鍋巴,可以在米飯煮好後再繼續煮15分鐘)。
小貼士
1、臘排骨焖飯裡一定要放點玉米,這樣口感絕佳。
2、配菜放一點鹵蛋,鴨脖,雞翅也是不錯的選擇。
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