食物當中，有一種聞起來臭，吃起來卻香。
比如榴蓮、臭豆腐、臭鴨蛋和臭鳜魚。
沿海人的蝦醬品種當中，有一種也是聞起來臭，吃起來确是鮮中透香，無比美味。它是用海裡個頭極小的小白蝦或是四眼蝦等，加鹽發酵制成的。
這種蝦醬最常見的吃法是加上雞蛋和蔥花攪勻，入鍋蒸制，無需添加任何調味，隻需擱點油，喜辣的，再加些辣椒碎。蒸好的蝦醬搭配豆面和玉米面做的粑粑實用最講究，也有喜歡搭配豆面湯的，老輩子人稱之為“鹽就”，就是下飯的鹹鮮味道的小菜。
也是這種同樣的食材搭配，還可以采取炒的方式，雖然節約時間，但口感和味道與蒸出來的，是兩種完全不同的風格。
原料：臭蝦醬、雞蛋、芽蔥、幹紅辣椒、花生油
做法：
1、取适量臭蝦醬；
2、打入雞蛋；
3、小蔥切碎；
4、添加在雞蛋和臭蝦醬裡；添加少量的水，攪打均勻；
5、幹紅辣椒切碎；
6、添加在雞蛋和蝦醬裡；
7、再次攪打均勻；
8、加上一勺花生油；
9、攪勻；
10、放入鍋内的屜上；
11、大火燒開後轉中火蒸20分鐘左右即可。
溫馨提示：
1、蝦醬都足夠鹹足夠鮮，無需添加任何調味品；
2、買來的蝦醬要嘗嘗鹹度，一般情況下，一勺蝦醬加一個雞蛋和一份水的比例比較合适；
3、蒸制時間視食材的用量決定長短，若是想加快蒸制時間，蒸的過程中，上汽五分鐘後可以再攪拌一次。
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