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泥鳅面的家常做法

生活更新时间:2025-01-24 04:10:52

泥鳅挂面是徽菜的代表菜之一，是合肥當地的特色菜。過年時，合肥人家家戶戶的年夜飯上都會有泥鳅挂面的身影。選用新鮮的泥鳅熬煮的湯汁，面條浸在湯汁中，吸滿了泥鳅的鮮美，勁道入味，泥鳅肉質新嫩，這道泥鳅挂面風味獨特，吃過一碗還想再來一碗。

泥鳅面的家常做法（合肥家家戶戶都會做的泥鳅挂面）1

泥鳅面的家常做法（合肥家家戶戶都會做的泥鳅挂面）2

今天小編為大家整理了泥鳅挂面的做法，如果你想品嘗到别樣的徽菜風味，趕快跟着一起學習吧！

食材：泥鳅

配料：辣椒、蔥、姜

調味料：鹽、老抽、生抽、料酒

1、将泥鳅放入淡鹽水中吐淨泥沙，再去頭及内髒，沖洗幹淨備用。

2、坐鍋點火，加入熟豬油燒熱，先放入泥鳅略炒一下，再添入适量清水燒開，轉小火焖煮20分鐘，然後加入姜末、精鹽、醬油續煮5分鐘，待煮至泥鳅肉刺分離，湯汁變白時，放入挂面燒滾，再關火焖約5分鐘，然後出鍋裝碗，撒上少許蔥花即可。

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