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泥鳅面的家常做法

生活 更新时间:2024-08-26 18:22:39

泥鳅挂面是徽菜的代表菜之一,是合肥當地的特色菜。過年時,合肥人家家戶戶的年夜飯上都會有泥鳅挂面的身影。選用新鮮的泥鳅熬煮的湯汁,面條浸在湯汁中,吸滿了泥鳅的鮮美,勁道入味,泥鳅肉質新嫩,這道泥鳅挂面風味獨特,吃過一碗還想再來一碗。

泥鳅面的家常做法(合肥家家戶戶都會做的泥鳅挂面)1

泥鳅面的家常做法(合肥家家戶戶都會做的泥鳅挂面)2

今天小編為大家整理了泥鳅挂面的做法,如果你想品嘗到别樣的徽菜風味,趕快跟着一起學習吧!

食材:泥鳅

配料:辣椒、蔥、姜

調味料:鹽、老抽、生抽、料酒

1、将泥鳅放入淡鹽水中吐淨泥沙,再去頭及内髒,沖洗幹淨備用。

2、坐鍋點火,加入熟豬油燒熱,先放入泥鳅略炒一下,再添入适量清水燒開,轉小火焖煮20分鐘,然後加入姜末、精鹽、醬油續煮5分鐘,待煮至泥鳅肉刺分離,湯汁變白時,放入挂面燒滾,再關火焖約5分鐘,然後出鍋裝碗,撒上少許蔥花即可。

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