陳皮無論老陳皮，還是新陳皮，都具有理氣化痰、消食止咳、溫中和胃的作用，因此中醫也常說：“百年陳皮，千年人參“，”一兩陳皮一兩金”等等。
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一、十年陳皮和普通陳皮的區别:
陳皮自然是越陳越好，十年陳皮與普通的陳皮最大的區别便在于，陳皮本身的營養成分高低不同，功效價值不同。
陳皮主要的化學成分為揮發油和黃酮類兩大類，随着年份的增長，這些成分在前3年變化緩慢，超過3年的陳皮揮發油成分含量逐漸加強了變化趨勢，說明十年陳皮對比其他低年份的陳皮确實有可信的說服力。
同時，十年陳皮在放置的過程中它的芳香燥烈的成分會散失，藥性更加平和，香味更醇更溫潤，長期應用也不會導緻耗氣和傷氣，藥用價值也更高了。而普通陳皮雖然同樣具有理氣健脾、燥濕化痰的功效，但是長期持比較容易傷陰耗氣，藥效上确實不如十年的陳皮好。
二、如何分辨十年陳皮:
現如今市場上有年份的陳皮不少都有貓膩，有的商家以低年份的陳皮進行人工做舊，冒充十年陳皮，這裡我們可以從4個方面進行辨别：
1.表皮：
假：外皮表面光滑，油室凹凸感不明顯，而且有點混亂；顔色比較深，外皮顔色過于統一甚至泛藍，估計是經過高溫烘幹所緻。
真：外皮油室均勻密布，凹凸感明顯，呈豬鬃紋；外表皮不同部位，其成分含量有所不同，因而其顔色變化規律不會過于全部統一，有一個漸變過渡。
2.内囊：
假：内囊太厚，剝落感不明顯，呈緊緻感，内囊顔色黃中帶紅。
真：内囊浮松開始剝落而且明顯，呈歲月感，内囊顔色黃中帶暗白。
3.氣味：
假：隻能聞見柑香味。
真：一般有年份的陳皮具有陳、香、醇三種氣味。
4.泡飲：
假：顔色比較深帶點混濁感，且再泡5分鐘後顔色變化不明顯，品嘗起來為酸、澀、苦居多，幾乎沒有辣度。
真：顔色比較淺而清透，且再泡5分鐘後顔色深了一半，茶色同樣清透。品嘗起來陳香濃郁、口感順滑、回甘略帶點苦。
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