這個9月，國内各地很多水果成熟了。在東南方，有潮汕地區的林檎（釋迦果），在西北方，有甘肅天水的花牛（蘋果）。

有意思的是，林檎在我國古代即指蘋果，而釋迦果的英文名稱叫Suger apple，也帶有“蘋果”一詞。

由此看來，9月正是蘋果成熟收獲的季節。

甘肅天水花牛蘋果可謂聞名全世界。我國的花牛蘋果可與美國蛇果、日本富士相媲美，它被許多專家及消費者認為是世界三大著名蘋果之一。花牛蘋果屬于我國國家地理标志産品。

花牛蘋果最先産自甘肅省天水市花牛鎮花牛村。

早在1965年，花牛蘋果首次打入香港市場，在香港國際博覽會上，因其色度、果型、肉質、含糖等四項指标均優于美國“蛇果”而一舉奪魁，享譽全球。

自此，我國正式以“花牛”作為蘋果商标，向國外大量出口。

這種向國外大量出口的花牛蘋果，往往被誤認為是美國蛇果，實際上花牛蘋果就是我國本土種植的蘋果，它并不比進口的蛇果遜色。

甘肅天水的花牛蘋果與美國蛇果的内在品質相比，其可溶性固形物高1.4%，含糖量高1.86%，蘋果酸低0.08%。

此外，花牛蘋果的果實表面具備90~100%鮮紅豔麗色澤，帶有濃郁的香味，且口感甜脆。

說花牛蘋果的口感甜脆，主要是因為它的果皮較厚，咬起來顯脆。花牛蘋果的果肉一般是粉的，但剛采摘下來的果實也有脆感，我們可以把果實放幾天，讓裡面的水分揮發掉一些，那時吃起來就變粉了。

雖然花牛蘋果與美國蛇果很相像，但兩者始終是有區别的。從外觀上看，花牛蘋果果皮的顔色更暗，且表面有明顯的紋路，美國蛇果果皮顔色更鮮紅，且棱角更明顯。

口感方面，花牛蘋果的肉質更加細密，吃起來較美國蛇果面一些，而蛇果的肉質吃起來顯脆。

花牛蘋果的整體品質特點，主要表現在平均單果重260g左右，果實圓錐形，果皮鮮紅或濃紅，果個整齊，果面光滑、亮潔，果形端正高樁且五棱突出，果肉黃白色，肉質細，緻密，松脆，汁液多，風味獨特，香氣濃郁，口感好。

花牛蘋果具備的這種優良品質，很大程度得益于它生長的地理環境。

天水位于甘肅省東南部，橫跨黃河和長江兩大水系，南北氣候條件兼而有之，屬暖溫帶半濕潤半幹旱氣候。

北部的隴中黃土高原山地，南部的南秦嶺山地，東北部的隴山山地，構成了天水獨特的小氣候環境。

天水地處高海拔區，山多川少，目前大部分果園位于山地，具備土層深厚，光照充足，雨水适中，冬無嚴寒，夏無酷暑，四季分明的獨特氣候條件，非常有利于果實正常生長，加上此地在果品成熟期晝夜溫差大，同樣有利于果品糖份的積累。

本文講到這裡，相信大家對花牛蘋果有了更多認識，現在正是花牛蘋果的最佳采摘期。

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