“活到老，學到老”，這突然有此感慨也真是有原因的，平日裡，大家聊的茶，也都是大路茶，六大類，說出口都耳熟能詳的茶葉的都知道，更為熟悉的可能對岩茶了解得多一點，畢竟岩茶的種類也是多得讓本地茶人都有點不清楚的了。

今兒看到一作家，他說不嗜煙酒也不貪咖啡，就念着茶，而且是一種我從不曾熟悉的茶，都說煙酒茶是思考和靈感都需要催化劑,李白鬥酒詩百篇,魯迅作文煙不離手，老舍愛茶那是出了名的。看來煙酒确實刺激思維,催生靈感。

有時候啊，我也是，發現一個自己不曾接觸到的茶知識，遇到一款自己還需要學習的茶，此時才理解了人們說的廢寝忘食了。今天，就為大家解讀這款小種茶。

一、莓茶是什麼茶？

莓茶，又叫青霜古藤茶，是一種藤茶，也就是說它主要是用一種野生藤本植物制作的，主要分布于我國長江流域以南，如雲南東南部、福建、兩廣、湖南等地，各地有許多俗稱，湖南張家界茅岩河當地藤茶俗稱：茅岩莓、神堂莓、青安莓茶、神仙草、土家神茶等。廣西巴馬也是盛産藤茶的地區，當地人稱藤茶為“長壽藤，長壽甘露，土甘草”，生長環境比較苛刻，一般生長在海拔800-1500米的山巅處，需要在年雲霧缭繞的濕度狀态下成長，而且要求在特殊石英砂岩土壤中才能生根，所以莓茶的産量是比較少的。

莓茶是一種珍貴的野生茶類，從《本草綱目》時期就被譽為是珍稀物種，也是目前世界上黃酮成份含量最高、營養最豐富的野生植物，現在是為湖南湘西特産，屬湘西地理标志農産品。

莓茶，含人體必需的17種氨基酸，14種微量元素和含量較高的功能性成份黃酮類化合物≥6%，稱"黃酮之王" 又因其天然硒含量高達6.2mg/100g，稱為"富硒"，生長環境特殊，營養價值成分首高譽稱：長壽藤、神仙草、土家神茶。

莓茶名稱來源

　　1993年永定區林業局高級工程師、特貼專家黃宏全等有關專家到張家界茅岩河一帶考察，發現了當地藤茶，提樣檢測後發現，其富含總黃酮、二氫楊梅素及17種氨基酸和14種人體必需的微量元素，有着極高的藥用價值，當地政府對此高度重視，對這種植物進行重點研究。

　　後來，湖南張家界應用植物研究所為其以這種藤茶所研發的産品命名，引用生長于當地茅岩河兩岸，且表面富含已成蛋白霜，色白似黴，故建議命名為“黴茶”，又因考慮到消費者接受度，改“黴”為“莓”，最終将名稱确定為“莓茶”。

莓茶還有哪些名稱呢？

嫩芽如龍的龍須，卷卷有神，所以被稱為：龍須草、龍須茶。

很多地方從張家界引進後大面積種植，又稱為：恩施藤茶、恩施莓茶、來鳳藤茶張家界莓茶、永順莓茶、鳳凰雪莓茶、毛壩莓茶等等。

一些種植戶自創品牌，又稱為：茅岩莓、雪茶、金祈、巴馬等等。 每天吸收日月精華，早上吸取露水，又稱為：甘露茶、野生茅岩莓茶、土家甘露等。 地方名稱：土家富硒藤茶、土家莓茶、野生莓茶、張家界野生莓茶、野生茅岩莓茶、野生藤茶、嫩尖、嫩葉等。當地人一般将莓茶稱之為茅岩莓、神仙草、青安莓茶、神堂莓、土家神茶等。

最終因為它是一種藤狀植物，殺青後黃銅素溢出表面，雪白如霜，它最終統稱為"藤茶"或"莓茶"，學術名：顯齒蛇葡萄。

好茶需要好工藝，莓茶加工方法

　　莓茶加工方法很多，不同的生産加工工藝，所生産的品質與質量也有好大的差别。

　　（1）直接太陽曬幹法：民間通常采用莖葉全株砍采，直接切成一寸左右的茶段，利用自然太陽曬幹，這樣加工生産的莓茶，全葉片狀，表面無白色結晶體析出，通過曬制而成，散發出自然的清香味，曬幹後會形成白色小斑點，看着像發黴了，所以被稱之為莓茶，其實這種小斑點是蛋白酶，有着極為豐富的營養成分。

直接用開水泡，色為淡綠色，味淡不醇，無回味，功能效果的較差，需要清煮很長時間才能發揮效果。

　　（2）水煮殺青曬幹法：同樣采用莖葉全株砍采，切成一寸長的茶段，用沸水煮撈殺青後，曬幹即為成品，這種加工方法生産的莓茶，半片狀，色淡黃綠，有少許白色結晶析出，味帶苦澀，這種方法最為方便，但經過水煮撈後，營養物質被大量流失，功能效果差。

（3）炒青攤曬法：選用枝葉為原料，用熱鍋殺炒青，炒至5成幹再手工搓揉，然後在太陽底下攤開曬至全幹，這種方法加工的莓茶，傳統工藝掌握的難度較大，炒鍋的時間和溫度以及手法和曬幹方法都決定了茶的品質。好的品質為：黑白相間，白色結晶析出較多，且均勻，入口微苦，回味甘甜。

　　（4）炒青渥漚生産法：這種加工法有點象紅茶的常規生産，選材是嫩枝葉，揉成條狀後，進入渥漚間發酵一至二天，再散塊入炒鍋炒幹至成品．這種方法加工的茅岩莓茶，茶形條片狀，黑白相間，經過渥漚有效成份丢失也最多，味淡甜，有回甘，且帶一定的馊澀味，酸味較重，功能效果交較差。

莓茶龍須茶是用莓茶的龍須和尖芽為原料，采用"蒸汽殺青"工藝精加工而成，營養成分零流失；

莓茶營養最高的部分全在龍須裡，黃銅含量要高于莖和葉；龍須茶口感也比葉片茶好，沒有葉片茶那樣苦澀，口感回味甘甜，深受大家喜愛。嫩芽尖又按照采摘時間早晚，品相的好壞，分很多等級，采集一個芽頭，品相越好的嫩芽茶口感越好，價格越高，需要注意的是野生和種植的莓茶嫩芽茶都是采摘的同一部位，所以差别微乎其微，但是營養價值區别巨大。

怎樣簡單的判斷自己喝的莓茶好壞呢？

好的土家莓茶用開水沖泡後，能看到茶葉上的白霜已經吸收，這是因為它富含黃銅；泡好後的茶湯色澤澄黃、不渾濁，沒有雜質沉澱；土家莓茶的口感略微有點苦，入喉甘甜，回甘較濃。潔淨度高，無雜陳。二次攤涼，三次烘幹，色澤亮白，外形纖細。

幹燥度高，不熏硫，可以手撚成粉。土家莓茶的口感略微有點苦，入喉甘甜，回甘較濃，

莓茶生長的土壤、氣候等條件越好，品質也就越高。

深山原野，僅幸存于深山原始森林，生長在海拔800-1500米紅砂岩雲霧山中，張家界區土壤富硒，其環境未受任何污染，是《本草綱目》遺漏的奇世珍寶。要想買到正宗野生的莓茶，也隻有張家界有少部分，非常的珍貴。武陵山脈被認定為全球莓茶黃金産，被譽為"莓茶之鄉"。因為獨特的地理位置而被公衆所熟知。

萬流歸宗，大家了解了一番後，腦海裡一定還是會生出疑問，那這個莓茶到底是什麼茶類呢？根據六大茶類的分類标準，主要是依據茶葉制法和品質的系統性和茶葉中茶多酚的氧化程度，莓茶實際上是藤茶類産品的一種，藤茶是屬于再加工茶類裡面的保健茶，既不屬于綠茶也不屬于紅茶、黑茶。

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