​大家好，歡迎來到公子食記。最近因為非常時期，大家都老老實實地待在家裡，我當然也不例外，除了期間出去買了很多菜囤着以外，從來沒有從家裡出去過。不過作為一個北方人，面食是絕對不能少的。但是當時囤菜的時候沒有囤面條，因為一是賣鮮面條的門店當時沒有開門，想買也買不到。當然就算買也不能買得太多，因為畢竟是鮮面條，沒辦法長時間存儲，否則容易變質。二是也沒有買幹面條，幹面條雖然比較耐存放，但是做出來的口感相比較鮮面條來說還是差很多。

想吃怎麼辦？當然是自己做呀，我雖然沒有買面條，但是買了一整袋的面粉，想的就是吃面條的時候就自己做手擀面，雖然麻煩點，但是現在放假在家最不缺的就是時間了，擀面條的同時正好也可以打發一些時間。而且自己做面條也特别簡單，1杯水2勺面，和好之後用擀面杖一擀就可以，做出來的手擀面爽滑又勁道，吃1次就上瘾，再也不用出去買了。

手擀面所需要的材料有：面粉 2勺，水 1杯，食用鹽 1點點；

手擀面的詳細制作步驟：

首先找一個容器，裡面放入2勺面粉和一點點食用鹽，然後往裡面加入1杯水，用筷子攪拌成面絮狀；

接着用手和成一個緊實的面團，如果這個時候還不光滑不要緊，先讓它在盆裡饧上10——15分鐘，然後再和一下，就會發現面團很容易就被和得光滑了，這個時候要繼續多揉一會兒，最好能将面團揉出面筋來，這樣做出來的面條才夠勁道。和好之後不要着急擀，包上濕布或者保鮮膜繼續饧上個二十分鐘左右；

饧好之後就可以開始擀面條了，案闆上要撒上一些幹面粉，把和好的面團放到幹面粉上面，先用擀面杖擀成一個橢圓形的大面片，然後再把這個大面片卷到擀面杖上，繼續擀。

當把面片擀得又大又薄的時候，就可以把擀面杖抽出來了，然後将面片像折扇面一樣反複地對折成一個厚厚的長條狀，記得期間要撒上幹面粉，以防止粘連到一起。

然後用刀橫着将其切成0.5厘米寬的面條，切完之後将面條抖撒，撒上幹面粉，翻拌一下，讓面條的切口粘上幹面粉，以防止粘連到一起。這樣手擀面就做好了，可以和雞蛋或者肉絲一起制作成爽滑又勁道的湯面條了。

手擀面的制作總結：

不同的面粉吸水性有所不同，所以大家在加水的時候不要刻意去找一個精确重量的數字，最好是像我這樣，少量多次地加入，将面粉調成絮狀，然後再和，這樣和出來的面團硬度剛剛好；

另外可能有人會問為什麼要加鹽，這是因為在面粉裡加入少許的鹽，可以促進面筋的形成，使做出來的面條更加勁道、爽滑，這也是自己在家做手擀面的一個竅門哦；

最後需要注意的就是在擀面的時候，要及時地撒上幹面粉，以防止擀的面片或者面條粘連到一起，其實最好的是用玉米面粉，不過如果家裡沒有的話，幹面粉也是可以達到同樣的效果的。

好了，以上就是今天為大家分享的【手擀面】的具體做法，喜歡的朋友别忘記點個贊哦，公子每天都會手把手教大家做最好吃、最新穎的家庭美食，讓您輕輕松松用最普通的食材做出最美的味道！

本文為公子食記原創文章，喜歡的朋友請點贊、關注、分享！禁止抄襲、搬運、洗稿。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!