最近有朋友到我家來吃飯都誇我做的饅頭柔軟又筋道,非常好吃,我今天就把做饅頭的簡單步驟分享一下,新手一學就會,下面一起來看看吧。
用料隻用三種:面粉、溫水、酵母粉(面粉和溫水的比例是2:1)
第一步:準備溫水,喝着不熱不涼,這個溫度一定不能太熱,會把酵母粉燙死。然後把酵母粉放入溫水中溶解,攪拌均勻,倒入面粉,邊倒入邊攪拌,然後揉面,直到成為一個大面團,揉到表面光滑,放到一個盆裡放置。
第二步:室溫放置加蓋醒發時間大約30-60分鐘,冬天氣溫低要放在溫暖一點的地方,等面團體積變大了,并且面團表面很蓬松有氣孔,說明面團發好了。
第三步:将面團放面闆上揉搓,為了防止粘手,揉搓過程中不斷的加點面粉,這樣揉一會後,把面團分成小塊,揉成自己喜歡的形狀,放置一會二次醒發。
第四步:二次醒發時間一般20分鐘左右,氣溫低的地方時間要長一點,當看到饅頭變得大了并且很蓬松說明醒發好了。放在鍋裡開蒸(我一般用涼水),大火蒸十幾分鐘後改小火蒸15分鐘關火,關火後不要馬上開蓋,再焖約3分鐘。打開蓋子,取出饅頭即可食用。
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