小時候媽媽經常給我們做糊塌子，一直很奇怪為什麼叫這個名字，媽媽也解釋不出來，就說她打小也是聽姥姥這麼叫的，不糾結名字了，總之說白了就是西葫蘆雞蛋餅。隻是老北京人在吃的時候喜歡配上一碗蒜汁吃，這也是糊塌子和其他主食在吃法上的不同之處。其實朋友們可以從這道糊塌子演變出很多用其他食材做的小餅，不蘸蒜汁就成了非常适合小寶寶吃的輔食，做法簡單，營養又美味，能解決很多小寶寶不愛吃蔬菜的難題。不過我還是每次都配一碗蒜汁，隻有這樣才能吃到小時候的味道，而且吃糊塌子不用炒其他菜，熬一鍋粥就夠了，我們經常是夏天吃，天熱，不愛炒菜做飯，這樣不用長時間在爐子旁邊大火烤着，而且這樣烙的餅涼了也非常軟，新手也能幾分鐘就做出來。不多說了，先來看看北京人在家是怎麼做怎麼吃糊塌子的吧！
食材：西葫蘆一個（一斤左右），雞蛋2個，面粉300克，大蒜5瓣，鹽兩勺，醋适量，雞精一小勺，香油幾滴。
步驟：
1. 西葫蘆擦絲。
2. 擦好絲撒上一勺鹽放一旁讓它慢慢殺出水份，。
3. 大蒜搗成蒜泥，放入雞精，鹽一勺，醋，調勻以後在上面點幾滴香油提香。
4. 西葫蘆殺出水份後打進兩個雞蛋，攪散，可别把殺出來的水倒掉哦。
5. 面粉倒進西葫蘆裡，攪到沒有幹面，如果太稠可以稍放一些水，稀稠度沒有嚴格要求，隻要攤餅的時候能用鏟子抹開就可以。
6. 小火熱鍋，鍋中刷薄薄一層油，用大湯勺盛一勺面糊倒入鍋中，用鏟子把面糊向四周轉圈抹開，形成一個小圓餅。
7. 心裡默數30個數，小餅顔色開始透明或中間稍微鼓起翻面，再默數30個數，小餅就差不多熟了，這個時間和你的餅的薄厚也有關系哦，我攤的薄厚度一般就是一分鐘一個。
8. 黃燦燦的糊塌子盛出來直接吃都很好吃，配着調好的蒜汁更是别有一番滋味。
注：1.蒜泥不能用刀切，一定是搗出來的，這樣蒜裡的蒜汁才能充分進入到醋裡。2.一次倒面糊不能太多，餅太厚裡面不好熟。
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