現在的年輕人，10分鐘就能做出一桌菜。這并非開玩笑，在“預制菜”的一片紅火下，烹饪方式徹底被颠覆了。尤其在年輕群體中備受歡迎，甚至成為廚房“小白”剛需。

“兒子過生日，我在超市買了預制菜禮盒，家裡3口人足夠吃了，性價比高，還不用擔心重油鹽的問題，吃起來健康有保障。”在諸城一家服裝公司上班的趙秀說，不會燒菜的她，竟然端出了魚香肉絲、蚝油牛肉、宮保雞丁等一桌子菜，真是“硬菜”也能簡單做。

與傳統“速凍食品”專攻主食不同，預制菜的覆蓋品類更廣，味道更加豐富，對食材風味的保留也更加完整。相比于方便面和罐頭類食品通過油炸和高溫延長保質期，預制菜則更注重“健康”。通過冷鍊運輸或是凍幹脫水等技術，在少破壞營養結構的情況下，延長食品的保質期。

“我是一個整天下館子的人，疫情防控期間，預制菜這種免洗免切免調料的菜品，非常适合像我一樣廚藝不精又對食物有要求的人。”95後女生李萌萌說道。

在山東惠發食品公司車間，香菇肉丸、黃金蛋餃、什錦蝦仁等各種預制菜産品正忙着封裝打包，準備發往全國各地。據該公司董事長惠增玉介紹，疫情期間，公司70多條生産線仍然滿負荷運轉，以滿足全國各地對預制菜産品的需求。

方便快捷的預制菜，讓人們在家即可遍嘗美食。不僅僅在越來越多的家庭餐桌上半成品預制菜“C位出道”，在酒店、餐館等公共場所也早已占據了“C位”。

山東得利斯股份有限公司研發中心總監王博表示,一次他在諸城吃喜宴時發現,喜宴上的18道菜,13道是預制菜,紅燒肘子、獅子頭、香甜玉米粒等都是即熱上桌。

近日，中國（濰坊）預制菜産業發展大會在濰坊隆重舉行，本次大會以“綠色健康‘食’尚 預制引領‘味’來”為主題。在預制菜“風口”來臨之際，諸城能夠迅速搶抓機遇，依托山東預制菜産業聯盟，整合食品加工企業、餐飲協會、高校科研院所有效聯動，深入實施“一五三五”戰略，即提升一個平台，打造五個鍊條，做大做強三大品牌，落實五化保障措施，相關産業已在當地聚鍊成群，構築起了預制菜全産業鍊“諸城路徑”。

食品産業一直是諸城經濟發展的支柱産業之一，發展預制菜産業有得天獨厚的現實條件和曆史基礎。圍繞預制菜加工，諸城市注重整合優勢資源，引導頭部企業全産業鍊發展，打造特色鮮明、輻射力大、帶動性強的産業集群，涵蓋熟食類、調理類、醬鹵類、速凍類等9大類，培育起濰坊市級以上農業産業化龍頭企業133家，擁有江北地區最大的海鮮冷鍊物流園，建有485處畜禽規模化生産基地、594個百畝以上現代農業園區，年可屠宰肉雞3億隻、生豬700萬頭；低溫肉制品、速凍調理品市場占有率全國同行業領先，是全國最大的速凍肉丸生産基地，被評為山東省肉制品優質産品生産基地；實施“千城萬店工程”，完善了“互聯網 ”高效物流配送體系；鼓勵企業與沙縣小吃等知名連鎖品牌合作，融入全國全球供應鍊，産品營銷網絡覆蓋國内120餘個城市，暢銷30多個國家和地區。

（大衆報業•大衆日報客戶端記者 張鵬 通訊員 張敏敏 報道）

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