它含有豐富的維生素U，而維生素U能加速潰瘍的愈合，是養胃的好幫手，因此它也被稱為“天然的養胃菜”。

卷心菜又名包菜、圓白菜，在我們北方多叫它“大頭菜”。它的營養非常豐富，而且質地脆嫩、味道鮮美。它含有豐富的維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素U，同時還含有胡蘿蔔素、維生素E和葉酸等營養成分，大家都知道這些營養不僅可以殺菌消炎，促進腸胃的蠕動，還可以美白肌膚、增強機體免疫力，促進人體的新陳代謝，對我們的主要消化器官~胃部，也是有着滋養的作用，因此它适合各個年齡段的人群食用。

從我記事的時候開始，每年春天，爸爸都會在自家的小菜園子裡種植幾棵卷心菜的小苗子，它們從一棵棵稚嫩的幼苗，到成長中一片片葉子逐漸向内裡翻卷，慢慢地再從一個個松軟的小球形長到緊實的大球形，用手輕輕拍一下會發出“噗噗”的聲響，這時這個卷心菜可以拿回家嘗鮮啦。卷心菜的做法有很多，可以爆炒、涼拌、做餡等等。同時卷心菜是最健康的蔬菜之一，富含豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，讓消化系統保持年輕活力，所以減脂瘦身的小夥伴一定要經常吃哦！

& 做法簡單又美味的手撕卷心菜 &

所需食材：卷心菜 半個、大蒜 2瓣、幹辣椒 2~3個、小蔥 1棵、料酒 1勺、一品鮮醬油 1勺、蚝油 1勺

1，首先處理卷心菜，把它最外層的葉子去掉，再撕成大大小小的塊狀，放入裝有淡鹽水的大碗中浸泡5分鐘，如上圖所示。

2，趁着卷心菜浸泡的時間，我們來做其他的準備，大蒜切成蒜粒；小蔥切成蔥花；幹辣椒洗淨後用熱水浸泡，如上圖所示。

3，接着再來調一個鮮美的小炒汁，把1勺一品鮮醬油和1勺蚝油裝入小碗中，攪拌均勻備用，如上圖所示。

4，材料都準備好了，起鍋加入少許玉米油，在油溫不是很高的時候放入蒜粒、蔥花和瀝幹水分的幹辣椒，小火煸炒出香味，如上圖所示。

5，接着再把卷心菜瀝幹水分放入鍋中，轉大火快速煸炒，這裡一定要用大火煸炒，這樣才可以保持包菜的爽脆口感，如上圖所示。

6，​煸炒30秒左右，沿着鍋邊淋入一勺料酒翻炒均勻，給菜品增香，如上圖所示。

7，​然後倒入之前調好的小炒汁，繼續大火煸炒均勻，隻有快速煸炒才能使卷心菜更少地出湯，如上圖所示。

8，小炒汁與卷心菜翻炒均勻後就可以關火盛出裝盤了，這樣做的手撕卷心菜色澤紅白相間，口感脆爽清甜，微辣鮮香，特别入味，喜歡吃酸辣口味的，還可以在出鍋前沿着鍋邊淋入适量的白醋或陳醋，味道更加濃郁鮮美，同時卷心菜又是低脂肪低熱量的蔬菜，這樣做減脂期吃一盤子也不會有負擔哦，推薦給大家。

& 微笑的碎碎念 &

1，用淡鹽水浸泡卷心菜，能夠更有效地去除菜葉子表面的塵土等雜質。

2，幹辣椒用熱水浸泡，不僅可以更加徹底地洗淨其表面的灰塵，還可以使其在烹炒時不會被炒糊。

3，烹饪時要用大火快炒。

廚藝有限，重在分享，相遇是緣，請多多指教，明天見。

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