大米作為人們餐桌上最重要的主食之一，自然受到人們不小的關注，那麼哪裡的大米最好吃呢？提到這個問題，大家心裡應該有個共同的答案——五常大米！

常聽人說“五常米，帝王糧”，這形容不可謂不誇張，但是真正吃過五常大米的人都知道，這句話其實一點都不假！那五常到底是一個什麼樣的地方，可以生産出如此好吃的大米呢？且聽小編給您細細講。

"五常"原名"歡喜嶺"，清鹹豐四年設"舉仁、由義、崇禮、尚智、誠信"五個甲社，取其"三綱五常"之意，得名"五常"。"五常"既有儒雅的古韻，又體現了城市文化品位。真可謂古為今用，别有一番韻味。

五常市位于黑龍江省南部。地處北緯44度零4分至45度26分和東經126度33分至128度14分之間。北接松嫩平原，距省城哈爾濱115公裡;東南靠張廣才嶺西麓與尚志市相鄰，東北部與阿城市相鄰，西部、西南部、南部與吉林省的榆樹、舒蘭、蛟河毗鄰，是黑吉兩省經濟結合部。幅員面積7512平方公裡，五常地域呈狹長形，西北傾斜。大秃頂子山海拔1696米，為黑龍江省最高峰。拉林河從東南流向西北，斜貫境内。建有龍鳳山水庫、磨盤山水庫。礦産資源和生物資源都極為豐富。

五常的工業和旅遊業、貿易都很發達但還是以農業為第一産業，這其中又以水稻種植尤為突出。五常大米享譽全國甚至暢銷海外，大家最為熟知的應該就是五常稻花香，五常稻花香是對我國黑龍江省哈爾濱市五常地區出産的一種水稻及改水稻磨出的大米的統稱。常見的品種為稻花香2号。此米具有香、甜、口感好，成飯食味清淡略甜，綿軟略粘，芳香爽口，飯粒表面油光豔麗、剩飯不回生等優點。稻花香屬于長粒香米，水稻秧苗散發一種香氣，大米也香，做飯時會散發特殊的清香，是目前最高檔的大米之一。

稻花香産量極低，哈爾濱五常地區年均産量在80萬噸左右，但是其具有較高的知名度和經濟價值。

• 稻花香的特點

五常稻花香種植，是位于我國東北地區，受氣候環境影響，當地的水稻多為"一季稻";每年隻種植收獲一次。較南方溫濕地區的"兩季稻"，具有生長種植周期長，産量低等特點。普通大米出米率可以高達70%，甚至更多;稻花香米的出米率隻有50-60%。

一般水稻在每年3、4月份開始育苗;此時東北地區氣溫很低，部分地區處于0度以下，所以五常稻育苗大多在大棚中進行到5月中旬，五常稻花香的秧苗才能進行大田插秧。每年的10月底(視當時氣候情況而定)，才能進行水稻收割。11月中旬，經過幹燥、脫粒、碾磨成新米才可上市。

• 稻花香的由來

韓國人田永田小時跟随家人來到東北并紮根在五常。長大後田永太研究水稻多年，每天都會去稻田裡研究。田永太回憶，當時他離它還有40來米，一眼瞅見五六株葉片顔色不太一樣的穗，再走近跟前一聞，發現還有香味。“這太不一樣了。”田永太如獲至寶，因為他找到了第一株“稻花香”。從此五常稻花香大米開始大面積種植，開創稻花香大米大受歡迎的火熱局面！

而田永太也被譽為——五常“稻花香”之父。

• 稻花香成品鑒别

1、稻谷色澤:成熟的稻花香水稻有黃褐色斑，顔色深。

2、稻殼順長有裂縫，裂縫大的能看到糙米。

3、粒細長，長約7.5毫米，寬約2.5毫米，長寬比為3左右，較一般米粒細長一些。

4、稻花香米腹白大。

5、有的與稻花香接近的品種米有裂紋。

6、水稻、大米、米飯均有淡淡的、自然的香味。

7、雙手揉搓磨好的稻花香米，手上應有米香味，且米粒本身香氣不減。如搓揉後手上香氣很重，而米粒的香氣大受影響，則可能是進行了人工增香處理。

目前市場上部分經營者為追求更大的利益，冒着違法的風險，将一些外觀類似于五常稻花香的其他米類，摻入其中。造成市場上大部分的五常稻花香純度不足。更有甚者，将劣質的非五常稻花香，進行增香處理，在米中摻入了人工香精，以此來欺騙經驗不足的消費者。以上種種劣行，導緻五常稻花香在市場上的口碑受到了極大的損傷。對于鐘愛五常稻花香的食客，更是一種莫大的損失。

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一粒有生命的稻，

一碗有溫度的米，

一盒有情的問候。

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