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餐館怎麼管理員工才最有效

職場 更新时间:2025-01-09 05:35:04

餐館怎麼管理員工才最有效(餐廳管理新手用這幾招)1

管理,是指管理主體組織并利用其各個要素(人、财、物、信息和時空),借助管理手段,完成該組織目标的過程。

每當我們讨論起老員工的管理問題時,腦子中通常會浮現這樣的一些印象,

“愛擺架子”,“說不得,罰不得”,“積極性不高”,“倚老賣老”,“混日子”等等。

尤其是越來越多的90後95後走向管理崗位,不但資曆比老員工淺,年齡還沒老員工大,當要推行一項政策,發布一項命令,布置一個任務時,就更感覺壓力。該如何管理這些老員工呢?

1、我行我素:

表面答應的很好,但之後仍然按照自己的工作方式我行我素。到提交結果的時候各種借口,各種推脫。

2、消極應對:

要什麼給什麼,要求什麼做什麼,表面看起來很配合,但細看會發現,提交的東西完全達不到标準。求他重新提交,便各種抱怨。

3、公然反駁:

利用豐富的經驗和對領導喜好的精準把握,迅速找到你的漏洞和軟肋猛烈攻擊;或是倚老賣老公開不配合工作。這時,要麼你說服他,要麼壓制住他,否則想推行的事一定進行不下去。

餐館怎麼管理員工才最有效(餐廳管理新手用這幾招)2

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為什麼老員工常會給管理者留下不配合工作的印象呢?

企業的老員工不僅是工齡長,他們都或多或少有一定的曆史資本。他們或是陪着老闆共同創業的元老,或是在企業發展過程中做出過重大貢獻的功臣。

他們有的是老闆的心腹,企業的骨幹;有的掌握關鍵技術,了解核心機密;還有的憑借在企業的長期積累而凝聚了忠于自己的小團體。

無論哪種情況,這都是一群讓老闆和管理者們又愛又恨的一群人。

他們與企業有着很深的淵源,對企業文化有較強的認同感;但他們常把自己的價值觀錯當成企業的價值觀,當有新鮮事物出現時,他們就像身體的免疫細胞一樣開始排斥和反擊。

在工作上,老員工熟悉外部市場,熟悉企業情況,能夠更準确的把握企業的戰略,更好的開展工作。

但另一方面,由于老員工熟知企業的各種遊戲規則,他們總是能自如的利用企業制度上的漏洞獲得一些小便利,或是打出一些擦邊球,看似違規卻不受罰。同時,在尊老愛幼的傳統觀念影響下,老員工在企業中大多會有優越感,偶爾會出現“刷臉卡”的情況。

餐館怎麼管理員工才最有效(餐廳管理新手用這幾招)3

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怎麼管理那些不配合工作的老員工呢?

關于這方面的研究很多,總結下來大概有三種方法。

1、曉之以理,動之以情,從觀念上轉變

個人覺得這種收效不會太大,價值觀和習慣很難改變。即使短期有效果,但過一段時間仍然恢複老樣子,甚至變本加厲。

2、規範獎懲,人人平等

個人覺得,如果僅從硬性的制度上下手,比如考勤問題,隻會帶來反效果,因小失大。如果,績效上公平公正公開,福利上略有向老員工的傾斜,是可以一定程度上引導老員工的行為的。

3、職業生涯規劃,讓老員工不“老”

這是比較高大上的一招,效果不錯,但對于管理者和企業規模的要求都非常高。

餐館怎麼管理員工才最有效(餐廳管理新手用這幾招)4

綜上三種方法都是員工管理中不可或缺的部分!但這三種方法都是在一個共同的前提下提出的,那就是——老員工自身主觀上是不願意配合工作的。所有方法都是在或軟或硬的迫使其按照企業希望的方式工作和發展。

我不僅要問,老員工真的就那麼喜歡挑刺,喜歡反駁,喜歡不配合嗎?如果兩個人提交了同樣的工作結果 ,同樣遠遠不能達到标準,但他們一個是新員工,一個是老員工。

你是否會立刻下個結論——新員工不了解情況,老員工不配合工作。

你是否有自問一句,你下達的任務合理嗎?你真的有把需要提交的結果闡述清楚了?你需要别人配合,你是否真的讓别人清楚要如何配合了?會不會大家以為自己已經很配合了,但仍然達不到你的标準,讓你覺得大家并不配合?

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提高老員工的配合度還需要做到以下幾點

1、充分尊重老員工

這種尊重不是表面的恭維或奉承,而是真正重視老員工的工作經驗和想法。老員工多年經驗教訓積累下來的工作習慣一定是有其存在道理的。

當我們想推行一項制度或布置一項任務的時候,一定要前期先跟企業裡的老員工充分溝通,聽取大家的意見,知道人家以前是怎麼做的,關鍵要搞清楚為什麼這麼做。

抛出自己的觀點接受老員工的審核。不要覺得自己的東西是先進的,科學的,上層領導認可的就一定是合理的。

2、信息傳達完整、清晰、準确

不要覺得前期溝通過了,大家達成一緻了,就沒有誤解和分歧了。最後一定要把要做的事情落實到紙面上,而且内容必須完整、清晰、準确,哪怕是那些覺得人人都知道的細節。

如果需要員工給出彙報材料,或其他形式的工作結果,那麼一定要清楚的說明,提交什麼,什麼形式提交,什麼時候提交,提交給誰,截止時間是什麼,如果沒有按時提交會怎樣,最好附有标準的模闆或示例。

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