上海最專一的師傅：34年隻做傳統蔥油餅，如今買了3套老式洋房

　　導語：在上海黃浦區有這麼一家小店，一個身軀佝偻的老師傅，低着頭彎着腰做着蔥油餅，店内沒有其他的幫工，隻有師傅一人忙前忙後。小店确實非常小，面積不過三四平方米，店内僅僅隻有蔥油餅，顧客沒有選擇，也不能選擇。

　　不過一看店外，前來的顧客絡繹不絕，一條長長的隊伍，彎彎曲曲蜿蜒幾百米，就像是一條長蛇一般。買到蔥油餅的顧客臉上笑開了花，迫不及待地吃上一口，滿臉都洋溢着幸福。還在排隊等待的顧客，有的伸長了脖子向前探望，有的玩着手機打發時間，還有的打起了瞌睡。

　　上海最專一的師傅

　　這一家小店，有着一個醒目的招牌，叫做“阿大蔥油餅”。店鋪名為阿大，其實師傅姓吳，熟人都叫他為老吳。老吳出生于1957年，已經過了“耳順”的年紀，今年64歲了。其實做蔥油餅隻是一個“意外”，老吳本身沒有什麼文化，隻能從事體力活的工作，但是從小身體就不好，患有脊椎側彎，而且羸弱多病，幹不了繁重的體力活，一直到了25歲還沒有一份工作。

　　于是，老吳就跟别人學了一個手藝，做傳統的蔥油餅，學成之後就在自家後門開了一個小店，雖然中間遇到了一些波折，但是他還是堅持下來了，一做就是39年。

　　遭遇停業關門風波

　　老吳雖然沉默寡言，但是為人老實厚道，所以很多街坊和鄰居，經常都會過來買蔥油餅。生意做得不大，不過多年來維持生計還是可以的。

　　俗話說“天有不測風雲”，2016年阿大蔥油餅被強制停業關門，原因是無牌無照經營，而且衛生環境惡劣。後來，在一家外賣公司的幫助下，老吳的店辦起了所有手續，搬到了新的地址，又重新開業了。

　　重新開張之後，老吳還是按照以往的工作模式，淩晨3點就起床和面做餅了，一批20個蔥油餅，每趟要20分鐘。老吳就這樣一個人，一直幹活到下午3點，中間休息的時候簡單吃點東西，有時隻有一個饅頭就着鹹菜，忙碌時要好幾遍才吃完。

　　因為一個節目一夜爆紅

　　2016年，這是老吳迎來人生重大轉折的一個年頭。

　　在一個叫做《上海之味》的節目裡，主持人特地來到阿大蔥油餅，試吃了一塊餅之後，對此贊歎不已。節目播出以後，這一家小店突然間就火了，不僅上海當地人，而且外地遊客也蜂擁而至，每天店外延伸出一條四五百米的長隊，據說有的人排隊6個小時才買到蔥油餅。

　　老吳在采訪中說到，他在三點半左右開門，有的顧客2點就過來排隊了。他家的蔥油餅，30多年來風雨不改，一直堅持傳統的做法，裡面的餡兒多，有油酥、蔥、豬油，外面的脆，裡面的松，咬起來有嚼勁。

　　食客都是沖着什麼來的？

　　有個記者就此問題，随機采訪了幾個食客，看看他們都是怎樣說的吧！

　　40歲的大叔：蔥油餅味道就是老上海的味道。

　　60歲的退休職工：就是以前的蔥油餅的味道，我們小時候吃的蔥油餅，就是這樣的味道。

　　50歲的老教師：我們小時候吃的蔥油餅，實在太好吃了，他這個做得很實在，很好吃的。

　　——結束語——

　　小店火了之後，有人把老吳稱之為“上海蔥油餅之神”，蔥油餅的價格也從5元漲到了10元，人氣依然不減當年，門口的隊伍更長了。老吳憑借着一個人，養活了一家人，把兒子供上了大學，還在上海買了3套老式洋房。

　　不過，随着老吳年紀越來越大，脊椎側彎也越來越嚴重，兒子也無意去繼承這個小店，不知道還能開多少年了。

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