初夏六月，尤其午後，什麼水果才能喚醒慵懶的神智，“忽憶楊梅正熟”，于是就能平白咽一下口水，酸酸甜甜的滋味就能在唇邊和想象中蔓延……

雖然曹操“望梅止渴”的往事中的主角，并非楊梅，而是青梅。但隻要提到梅字，條件反射的結果是一樣的，仿佛是源于骨子裡的味覺傳承，口中唾液的分泌根本就不是意志所能控制的，口齒生津已經是極文雅的說法，事實上就是口水止不住地流。

确實，楊梅作為最具有“國風”氣質的水果，根正苗紅，就是本土而生，原産地在浙江餘姚。最有力的考古發現，是1973年餘姚境内的河姆渡遺址所發現的楊梅屬花粉。這意味着，7000多年前楊梅就已經現身。

楊梅熟，是一個信号，代表着“青青不朽豈楊梅”的經冬不凋，代表着 “夏果摘楊梅” 初夏時節近，代表着“須踐楊梅約，重來水月亭”的追思，代表着“上國三千五百裡，楊梅熟日是歸期”的鄉愁……

楊梅的滋味，是宋朝的方嶽在《次韻楊梅》中寫道的：

筠籠帶雨摘初殘，粟粟生寒鶴項殷。

衆口但便甜似蜜，甯知奇處是微酸。

更是楊萬裡筆下的《七字謝紹興帥丘宗卿惠楊梅二首》中花團錦簇的盛贊：

梅出稽山世少雙，情知風味勝他楊。

玉肌半醉紅生粟，墨暈微深染紫裳。

火齊堆盤珠徑寸，醴泉繞齒柘為漿。

故人解寄吾家果，未變蓬萊閣下香。

甚至，宋代最著名的“吃貨”蘇轼，就是曾寫出那句著名的“羅浮山下四時春，盧橘楊梅次第新。日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人。”（《食荔支其二》）的東坡先生，在嘗了江南了楊梅之後，當即改弦易張“閩廣荔枝，西涼葡萄，未若吳越楊梅”。

也許，是為了彌補梅雨季帶來的種種埋怨，正是江浙多情的雨水，滋養出了這裡酸甜多味的楊梅。

可有趣的是，我們對楊梅的感觸就多敏銳，楊梅花的存在感就有多微末。

“楊梅開花無人知”語出潮州地區的民歌以及名叫《百花開》的洗佛歌。

直白如詩句本身，楊梅花屬葇荑花序，是一種單性穗狀花，樸實無華嬌小且難以觀察，雖随風舞動也有風姿卓越之感，但作為花到底難入人眼的，難怪無人識了。

據說，楊梅農也極難看見楊梅花，因為實在是太不起眼了，待看見結果已是錯過了看花。

不過，流傳在潮汕地區的《姑嫂鳥》傳說到底還是給名不經傳的楊梅花增添了些許麗色。

傳說中，一對繡工了得的姑嫂，為了挑戰夜裡開花且隻開一瞬的楊梅花，半夜三更去看花，不料繡好了楊梅花，卻來了一隻老虎叼走了嫂嫂，于是小姑子就哭成了姑嫂鳥。于是留下了：

“問聲楊梅花兒幾時開，此時不開待何時。三更敲過天變藍，月兒驟亮星驟光，前山流泉後山應，蒼松歡笑舞東風，黃莺枝頭半夜唱，金雞驚醒誤是天光，楊梅園林香千裡，萬點金花一齊放……”

唯美曲調流傳至今。

令人惆怅之餘，也不禁苦苦思索，從楊梅花到楊梅的先抑後揚，大概也是中國人理想中的一種生命狀态吧。不是心機暗藏，非得故意來個一鳴驚人之舉，而隻是想踏踏實實地，一步一個腳印，迎來最終的璀璨綻放。

與其，花開得紛紛揚揚、豔若雲霞，招峰蝶、引攀折、遭議論，不如低調到極處，蓄勢待發，直到：

酒著圓腮重，珠聯細葉芳。

绛紗籠密顆，朱粉皺新妝。

——宋·元說友《楊梅》

如此才不枉李白“玉盤楊梅為君設，吳鹽如花皎白雪。”《梁圓吟》的鄭重對待。

關于楊梅的典故，最著名的莫過于劉義慶《世說新語·言語》中“君家果”：

梁國楊氏子九歳，甚聰惠。孔君平詣其父，父不在，乃呼兒出。為設果，果有楊梅。孔指以示兒曰：‘此是君家果。’兒應聲答曰：‘未聞孔雀是夫子家禽。’”兩人皆以姓氏諧音為戲。後遂以“君家果”稱楊梅或捷對的典實。

元代的朱晞顔還寫了一首《楊梅和蔣遠靜來韻》感念“才疎羞對君家菓，還有當年捷對無？”

至于隋炀帝兩問楊梅樹和李樹的開花與結果的傳說，大概多屬于後人的以訛傳訛，當不得真。

當真的，隻有楊梅的好滋味和種種吃法。

若把楊梅洗淨空口吃下，最能咬出夏初風味，酸中泛甜，甜中有酸，彼此交融，情之所衷。正如這六月的天氣，炙熱與微涼彼此博弈，愛恨交織中，卻有最不舍的風物時長。

明代文震亨的《長物志》中說到食楊梅：

“吳中佳果，與荔枝并擅高名，各不相上下。出光福山中者最美，彼中人以漆盤盛之，色與漆等，一斤僅二十枚，真竒味也！生當暑中，不堪涉遠。吳中好事家或以輕桡郵置，或買舟就食。”還說“出他山者，味酸，色亦不紫。有以燒酒浸者，色不變而味淡，蜜漬者色味俱惡”

今天我們，雖然無法像古人那麼講究最美楊梅的所在，也無緣得見吳人錢福筆下的“怪底吳人不出鄉，楊梅五月薦新嘗”的熱鬧景象了。

但是，我們依然可以複刻古人吃楊梅的種種腦洞，不要以為古人不懂創新，腦洞大起來也是漫出天際，尤其在吃楊梅這件事上。

比如“強取酒卮池翠柏，懶開粽葉覓楊梅”、“時於粽裡得楊梅”、“楊梅粽裡紅”中所提到的楊梅粽子，是不是令人大開眼見。比起嘩衆取寵的龍蝦粽、網紅粽，這粽子邂逅楊梅，是不是格外的清新脫俗？

此外，鹽、蜜、糖、酒、茶、詩、景、友、風、花……都是食楊梅時的好伴侶。

【冰楊梅】放入冰箱冰鎮，口感上的脆與涼，最是讓暑意退避三舍。一顆冰楊梅，最撫凡人心。

【楊梅撒鹽】出現在李白詩中，也可殺菌驅蟲。可甜可鹹，再加點酸，初戀的滋味莫過于此。

【楊梅蘸醬油】據說可以去酸味，令甜味更加綿長，雖然有點黑暗料理的嫌疑，但口感真的很獨特。

【楊梅酒】江南家家戶戶都會做，隻需要選擇清香型的白酒，加入成熟飽滿的楊梅和冰糖，用時間去醞釀，就能融果香在酒香的沉醉中，拿來待客或獨酌，頓時就有了江南的味道。

【楊梅露】以楊梅為料，制作夏日冰飲，取色取味，看楊梅顆顆在透明的杯中的沉浮，亦如人生點點，最是相思。

【楊梅醬】若來不及吃的楊梅，可以煮炖、加糖、凝練、冷卻、冰凍，留住舌尖的不舍的眷戀。

【楊梅蜜餞】裹着大量的糖，脫水後，雖能大緻保持形态，保存時間更長，但是與本味相去甚遠，想想最是無奈，隻能聊做安慰。

如此種種，不一而足。那麼還等什麼？

“楊梅同過夏”趕緊嘗鮮夏味足，才算不負好時光。

如果能深入“青山幾處楊梅塢”，或者偶然“路入楊梅煙雨村”，看那“雨後楊梅千樹紫”、“落樹楊梅顆顆殷”，還是“盡買楊梅飽食眠”吧，待吃到“嫣然口唇紫”時，大概牙也倒了……

但還是愛這酸甜的滋味，帶着對生活最美的期待，将身心融化在六月裡、初夏間……

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