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菠菜面家常做法
清洗菠菜,并将菠菜葉與杆分開,和面需要菜葉
菠菜杆留待一會下面時生下
鍋中水沸騰後,下入菠菜葉焯水兩分鐘撈出,放在漏網上晾涼。這一步焯水既軟化菠菜,又祛除了菠菜的草酸。
菠菜葉涼後放入盆内,一點點加入面粉揉搓均勻,不用加水,适量增減面粉用量,揉成一個光滑的面團。
面團揉好了,蓋上鍋蓋醒面30分鐘
面醒好後,稍揉面壓扁擀面。
擀面時及時撒幹面粉,防止粘連。
面片切成面條,同時燒水準備下面
水開後下面,煮兩開後加菠菜杆,再開就關火,撈面裝碗并放上蒜蓉辣椒面,用燒熱的菜油潑在辣椒面與蔥蒜上,再根據自己口味放調料拌勻就好了。, 更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!
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