富含優質脂肪的堅果
是很多人都愛吃的健康零食
不過你有沒有發現
瓜子、花生、核桃、開心果
這些都是需要剝殼的
偏偏就腰果沒有！
腰果的老家在巴西東北部的雨林中，大概在16世紀，葡萄牙探險家才注意到它們。當然，在西方人到來之前，腰果早已是當地人的美食了。
它穿上衣服的時候長這樣：
是不是看起來有點像水果，和我們印象裡的堅果完全不一樣啊……
腰果為的就是把自己長成吸引動物的假果梨，而真正的種子即腰果仁卻藏在假果下面，從而來保護自己的種子少受侵害。
傳統品種的腰果種植後，需要 3 年成熟才能開花結果，8 年則迎來大豐收的盛果期。而花謝後，腰果會先長出種子。
長出種子後，腰果外頭長會出這個梨狀的果肉，英文名叫做 Cashew Apple ，人們也會把它叫做“腰果梨”或者“腰果蘋果”。
這個腰果蘋果其實柔軟多汁，酸酸甜甜就像是完美的水果，不僅含有糖和維生素C，還有豐富的B族維生素。
這個其實由花托形成的，剛開始是長在花的下面，托着花盛開，然後花落了，花托膨大成假果，而真果是長在屁股上的這個小腰子。
說起來，腰果和開心果其實是一家子的，都是漆樹科的成員，但是，腰果殼是有毒的，所以我們買到的腰果都是得做過脫殼處理的。
腰果有兩層硬殼，硬殼之間有腐蝕性物質——卡多酚和阿納卡酸。這兩種物質具有毒性，并且腐蝕性極強，可侵蝕皮膚，導緻嚴重燒傷。
不過去了殼的腰果可以完全放心，是無毒的。
在工廠裡，腰果首先被拿去烘焙，通過高溫使腰果殼油揮發，如果直接進行處理，如果是人工剝殼很可能被腰果殼油侵蝕，當然現在更多的是機器剝殼了。
腰果的殼和腰果之間，其實還有一層皮，有些超市裡會賣這種帶着一層灰色皮的，有的工廠也會提前去皮之後再售賣，也就是常見的白白胖胖的腰果了。
腰果香脆醇香，更主要的是營養價值高。腰果的脂肪酸含量高達50%以上，其主要成分是不飽和脂肪酸，約占總脂肪的78%，其中單不飽和脂肪酸約占73%。
要知道單不飽和脂肪酸可降低血液中膽固醇，對心腦血管健康有利；腰果因油脂含量高還可以潤腸通便、滋潤皮膚等。
腰果中的某些維生素和無機鹽，對軟化血管有很好的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處。經常食用腰果還可以提高機體免疫力，延緩衰老。
不過營養雖好，但腰果脂肪含量高，所以每次不要吃太多，每次10至15粒為宜。
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