今天南島君要跟大家介紹一種非常具有海南特色的小吃——“笠”飯。

你知道嗎？今年2017年農曆有兩個六月，這樣農曆出現兩個相同月份的年份月份就叫做閏年閏月。閏年閏月在海南的傳統習俗中被認為是不好的年份，古人認為“父母逢閏年而減壽”。

所以在海南部分市縣會有這樣的風俗，就是每逢閏年閏月，外嫁的女兒都會做 “笠”回娘家，還要買新衣服給長輩。“笠”的形狀同抓動物的籠子相似，海南話發音lap也有幾分這個意思。

在海南的傳統風俗裡，外嫁女作“笠”給父母，讓父母解開，寓意女兒希望困住父母的不好的事情全部消除，祈求長輩延年益壽、健康平安的意思。

還要煮幾個鴨蛋配着“笠”，并用紅繩綁在苙上。父母收到“笠”後，會把野菠蘿葉一根根解開，忌諱用刀切，一定要親手解開并食用。所以閏年 閏月吃“笠”這個習俗也稱為“解手腳”。

野菠蘿葉長這樣~

南島君小時候最喜歡吃的就是這個造型的笠飯，土話叫“雞咕咕”

據說過去條件艱苦，笠的不同形狀也有各自的寓意，以寄托對美好生活的向往。比如說，長方形寓意高枕無憂，生活舒适；元寶形代表财富，财源滾滾；雞咕咕則代表歡樂，因為孩子喜歡。

在海南人看來，“笠”是葉子包裹這大米，可形象地喻為一物罩一物，有特殊寓意，順境逆境送“笠”吃“笠”很吉利。

對于海南人來說，“笠”飯是吉祥、吉利的象征，所以，海南人吃“笠”飯，不僅僅隻是閏年閏月吃，女兒回家要“笠”，望父母福如東海，壽比南山；病愈出院或者出監獄要“笠”，以求當事者不再“犯事”；做炤要“笠”，寓意家門興旺，香火常在；入宅要“笠”，表示入宅大吉；出遠門要“笠”，填飽肚子，還祈求平安；平常日子送“笠”則表一方為對方真心付出和祝福......

以前海南人做的“笠”是不放餡的，味道純樸清淡，笠下面就是大米飯。當野菠蘿葉遇上大米組合出清爽味美的素食，無脂無油卻勾起食欲。清淡的“笠”與水煮鹹鴨蛋、雞蛋、榨菜是最佳美味搭檔。

不過，随着人們對美食的追求越來越高，吃貨海南仔根據各自口味對對“笠”也做了一定的改變，加入紅豆餡、綠豆餡，豬肉餡等等，美味翻出新花樣。

說了這麼多，

南島君最後告訴大家

海南傳統的“笠”飯具體是怎麼做的

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1割野菠蘿葉，要選那種又粗又長的菠蘿葉。拿回家後，把葉子邊上的刺弄掉。

2、通過傳統的手工編織方法，把野菠蘿葉編織成不同形狀，如長方形啊、雞咕咕啊、元寶啊等。值得注意的是，無論編成何種形狀，編“笠殼”時一定要留候收口的笠葉。

3、“笠殼”編好後，将米洗淨晾幹，用油、蒜茸、姜末爆鍋，再随各自口味加入蝦米等餡料炒香後，最後加入加了适當鹽的大米翻炒至半熟。将翻炒後的米由“笠口“裝入笠内，大米約占笠殼的3/5。

4、将“笠口“收口，放入鍋裡用清水煮熟，水漫過笠即可，不宜過多水。水沸後再煮40分鐘就撈出來瀝幹。中途水幹就要加水，水漫過笠即可。

5、取出笠，此時整個“笠“膨脹圓滿、香噴噴的油飯中帶有椰葉清香。

總之，“笠”一直被海南人視為吉祥物，吉祥祝福都被編進“笠”裡，寄托的情意是至深至誠的。海南人叫“笠”作lap，也有人翻譯成英語“love”，南島君覺得蠻貼切的，因為笠代表的就是海南人最真的愛，你若有機會，請一定要嘗嘗這道美食，一手抓“笠”飯，一手拿鹹鴨蛋，慢慢品味這獨特的海南小吃風情。

南島視界出品，轉載注明出處

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