廣州五柳蛋配方?五柳炸蛋是一道傳統粵菜，炸蛋香酥味美，伴着酸甜醬汁送入口，可令人胃口大開，是老廣州最愛的送飯佳肴炸蛋是此菜的主角，它和煎蛋的做法不同，前者一定要油多火旺，才能将雞蛋炸得膨脹起泡，使蛋白金黃酥脆，蛋黃嫩滑可口，下面我們就來聊聊關于廣州五柳蛋配方?接下來我們就一起去了解一下吧!
五柳炸蛋是一道傳統粵菜，炸蛋香酥味美，伴着酸甜醬汁送入口，可令人胃口大開，是老廣州最愛的送飯佳肴。炸蛋是此菜的主角，它和煎蛋的做法不同，前者一定要油多火旺，才能将雞蛋炸得膨脹起泡，使蛋白金黃酥脆，蛋黃嫩滑可口。
材料：雞蛋 (5 隻 ) 、酸姜片 (50 克 ) 、酸荞頭 (50 克 ) 、紅彩椒 (1 隻 )
酸甜汁：海天金标米醋 (1/2 杯 ) 、海天鐵強化金标生抽王 (2 湯匙 ) 、白糖 (3 湯匙 ) 、鹽 (1/4 湯匙 ) 、清水 (1/5 杯 )
調料：油 (1 碗 ) 、生粉水 (1/3 杯 )
1 、酸姜片切成絲，酸荞頭切成片；紅彩椒去蒂和籽，也切成絲；将 1 隻雞蛋打入碗中備用。
2 、取一空盆，加入 1/2 杯海天金标米醋、 2 湯匙海天鐵強化金标生抽王、 3 湯匙白糖、 1/4 湯匙鹽和 1/5 杯清水調勻，做成酸甜汁。
3 、燒熱 1 碗油，倒入 1 隻雞蛋，炸至膨脹起泡呈金黃色，盛起瀝幹油。
4 、将剩下的雞蛋，逐一打入碗中，然後分批炸至金黃色，盛起瀝幹油，排放至盤中。
5 、燒熱 2 湯匙油，炒香酸姜和酸荞頭，先倒入紅彩椒絲拌勻，再倒入酸甜汁炒勻入味。
6 、澆入生粉水勾芡，盛起五柳汁淋在炸蛋上，即可上桌。
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