黃花魚分為大黃魚和小黃魚，屬暖溫性集群洄遊魚類，常栖息于水深60米以内的近海中下層，其生殖季節有春、秋兩季。它是中國重要經濟魚之一，長期以來深受消費者青睐。黃花魚是生活中常見的一種魚類，其營養價值豐富，很多人都非常喜歡吃。日常黃花魚的做法是非常多的，小編給大家介紹幾款黃花魚的做法，講一講黃花魚和什麼搭配好以及吃黃花魚的好處有哪些。

第一種做法：脆皮炸魚

食材準備：黃花魚、澱粉、糯米粉、酵母粉、五香粉、清水、蔥、姜、花椒、料酒、鹽

脆皮炸魚的做法：

第一步：把黃花魚去膛去鱗洗淨，在魚身切上花刀

第二步：加入蔥姜 花椒 鹽和料酒翻拌均勻，腌制好 30分鐘，按比例準備好澱粉，糯米粉，酵母粉，五香粉，加入适量的清水，調制成煎炸糊。靜置20分鐘。

第三步：把腌制好的魚，沖洗幹淨，均勻地沾上煎炸糊，鍋中注入油，燒熱，油溫控制在用筷子滴上幾滴煎炸糊，能夠迅速浮起即可。

第四步：沾上煎炸糊的魚，瀝下多餘的面糊，下入油鍋，不要攪動。

第五步：輕輕晃得油鍋使魚浮起，小火炸至表皮微黃，撈出魚，使油溫重新加熱，再将魚複炸至金黃，撈出瀝油即可。

第二種做法：清蒸黃花魚

食材準備：黃花魚、橄榄油、蔥、姜、鹽、料酒、蒸魚豉油、花椒

清蒸黃花魚的做法：

第一步：黃花魚刮鱗，刨肚去腸，清洗幹淨；

第二步：在魚兩面各斜切2刀，撒少許的鹽、料酒腌漬十分鐘，在魚盤中擺放蔥段，放上魚，魚身上擺上蔥姜；

第三步：蒸鍋放水，大火燒開，放入魚盤，大火蒸10分鐘左右，蒸好的魚；

第四步：倒掉魚盤中的湯，去掉蔥姜，澆上蒸魚豉油；在魚身上擺放蔥絲、紅椒絲；

第五步：炒鍋放橄榄油，放入花椒爆出香味；去掉花椒，熱油倒在魚上即可；

第三種做法：五香黃花魚

食材準備：黃花魚、蘆筍、蔥、姜、蒜、八角、五香粉、鹽、生抽、料酒、白糖

五香黃花魚的做法：

第一步：将黃花魚收拾幹淨，身上切兩刀。蘆筍去掉老根，切斷。姜切絲，八角掰碎。蒜切片

第二步：黃花魚用鹽一茶匙，五香粉一茶匙腌制至少10分鐘，沾一層面粉或者澱粉，入油鍋炸到酥脆。

第三步：好的黃花魚，不能隻定形，一定要炸到金黃酥脆，才有很香的味道。鍋裡的油全部倒掉，把姜蒜八角，五香粉半茶匙炒出香味。

第四步：放入料酒，生抽，白糖，半碗水煮開。炸好的黃花魚放入鍋裡，大火煮開，小火煮十分鐘。

第五步：大火收汁，但是不要收幹淨，清爽的那種，留些湯汁。拌飯很美味。

第四種做法：紅燒黃花魚

食材準備：黃花魚、京蔥白、姜、蒜末、酒、生抽、蚝油、砂糖、水(高湯)。

紅燒黃花魚的做法：

第一步：調味料A:酒料2大匙;生抽3大匙;蚝油1大匙;砂糖1茶匙;水(高湯)半杯;

第二步：平底鍋内熱油,放入姜片炸至金黃色撈出;

第三步：将黃花魚放入鍋中用小火煎;煎好一面後再翻面煎至表面金黃色;煎好的黃花魚盛出來備用。

第四步：另起油鍋,放入兩大匙油,冷油放入姜蒜末,京蔥白段爆香,将調味料A混合均勻備用。

第五步：将魚放入爆香的油鍋内,倒入調味料A,中火煮開後,轉小火煮至湯汁濃稠即可。

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