“燕子歸來新社，梨花落後清明”，随着枝頭的梨花紛紛落下化作春泥，氣溫直線回升，大街小巷來來往往的人陸陸續續都換上了短衣短褲，似乎夏天已經來臨了。衆所周知，一年之計在于春。雖然已到了春末，但是還沒有到驕陽似火的程度，所以我們要抓住春天的尾巴，多補一補。

春末吃什麼食材補呢？都知道春天萬物複蘇，各種應季食材像雨後春筍一般齊聚一堂。到了春末，可以食用的食材更是舉不勝舉，有一眼望不到頭的感覺。春補當然離不開春菜了，像春筍、蒲公英、荠菜、馬蘭頭等都是新鮮、營養豐富的食材，可以每天輪換着食用。除此之外，寶媽還給大家推薦一種食材就是油豆角。沒吃過的人會覺得像刀豆、四季豆，品嘗過的人都明白它們之間是差之毫厘失之千裡。

油豆角是我國東北地區特有的一種優質菜豆品種，它比四季豆扁、寬，比刀豆短、窄，聞起來和豇豆味道相似。油豆角深受人們青睐的原因除了口感佳外還因為它的營養價值高。它的蛋白質含量很高，可達其幹質量的20%。另外油豆角含有18種人體所需的氨基酸以及大量的維生素、礦物質等。

油豆角怎麼吃呢？絕大部分的人選擇用肉炖着吃，像東北的油豆角土豆炖肉已經舉世聞名了。寶媽今天給大家分享的是用臘腸炖油豆角，鹹香四溢，開胃下飯。

今天分享的這道菜中主要食材有油豆角、臘腸、胡蘿蔔等。油豆角吸收了臘腸的香味和鹹味，比用紅燒肉炖出來的還要入味。一起來看看具體的過程，學會了給家人也安排一次。

【臘腸炖油豆角】

食材準備:油豆角300克、臘腸100克、蔥、姜、鹽、食用油、胡蘿蔔1/3根、蒜子、幹辣椒、料酒

①我們取出油豆角，把頭尾都掐掉，然後撕掉表面的筋，泡入水中5分鐘。把油豆角多次搓洗，撈出來瀝幹水分。

②油豆角切成斜刀塊，這樣便于入味。

③鍋中燒水，水開後加入1勺鹽和1勺食用油。攪拌一下，倒入油豆角焯水。加鹽可以殺菌，加食用油可以使油豆角表面形成保護膜，油豆角營養流失少，顔色不變。焯水1分鐘左右，撈出油豆角，放在水龍頭下面沖洗一會兒，再次瀝幹水分。油豆角比較硬，焯水時間要久一點。

④臘腸切成小段放入鍋中，再倒入料酒、蔥、姜，然後加水沒過臘腸。大火煮，等臘腸表面透明時撈出臘腸，等放涼了後切片。因為熱的臘腸切片容易碎，涼了後切不易碎。

⑤把胡蘿蔔、蒜子、姜、幹辣椒分别洗幹淨，切碎。

⑥熱鍋冷油，倒入臘腸中小火煸炒。一直把臘腸裡面的油脂炒出來後加入一小勺料酒去腥，大火爆炒幾下。

⑦放入蒜末、姜末、幹辣椒去腥增香，繼續爆炒一會兒。看到蒜末有一點發黃時就可以加一點生抽提鮮味了。

⑧倒入油豆角、胡蘿蔔，繼續爆炒一會兒。加1大勺開水，中火焖煮5-8分鐘。油豆角的質地比四季豆、豇豆硬，所以要多焖煮幾分鐘。

⑨等到油豆角顔色變成深綠色時，加鹽調味，繼續中火焖煮2分鐘左右就可以盛起來食用了。

臘腸和油豆角的組合是不是看着很有食欲，做起來是不是很簡單？其實想要它好吃還是有竅門的，一起來看看具體是哪些吧。

（1）這道菜的主要食材是油豆角，所以我們要挑優質的油豆角。首先我們挑選顔色是翠綠色的油豆角，發白的就是比較老的，口感不佳。其次要挑選粗細均勻的油豆角，這樣的油豆角水分充足、口感佳。最後我們掐一下油豆角，可以掐得下去的就是嫩的油豆角，可以采購。

（2）我們用臘味來和油豆角搭配，像臘腸、臘肉、臘雞、臘鴨都可以。臘味本身鹽分多、香氣濃，用它炖油豆角正好中和了鹹味和油脂，吃起來不膩。

（3）油豆角是比較難熟的食材，要多炖一會兒才會軟爛入味。

結語:春夏交替之際吃什麼好？不要天天吃大魚大肉就覺得是補，适當食用蔬菜才能做到營養均衡。這道臘腸炖油豆角花費不多、營養豐富，吃起來不比龍蝦鮑魚遜色。我是寶媽私房七七八八，一個喜歡搗鼓飯菜的上班族。每天圍着竈台、鍋碗瓢盆轉，累并快樂着。我會竭盡所能分享我家的三餐四季，給大家提供參考，同時也是記錄我逝去的青春，期待與您在評論下方的交流。

#春日生活打卡季#

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