大家好，這裡是匠心小廚記，雖說暑假來臨，但孩子的用眼壓力絲毫沒有減少，除了平時要寫作業，看書，還會經常看電視和手機，再加上孩子的年齡小，自控力和護眼意識相對來說都不是很強，暑假也成為了影響孩子視力的高發期，要想保護好孩子的眼睛，除了平時要控制孩子的用眼時間以外，日常飲食也很關鍵，因此建議家長：暑假多給孩子吃這6種食物，保護視力，呵護眼睛健康！

菠菜---含葉黃素，能很好地保護眼睛

推薦食譜：果仁菠菜

準備食材：菠菜，花生，蒜子，生抽，食鹽，香醋，白糖，雞精，芝麻油

果仁菠菜的詳細烹饪方法：

1. 先把花生放入水中浸泡一分鐘左右，撈出瀝水，鍋中放少許油，把花生倒入鍋中，開小火慢炒，炒至變色後撈出，放入碗中放涼。
2. 另外準備一個小碗，碗中放入蒜沫，淋入一勺熱油激發出蒜沫的香味，随後加入生抽，食鹽，香醋，白糖，雞精，芝麻油，用勺子攪拌均勻。
3. 鍋中放入适量的水燒開後，放入一勺食鹽和少許的食用油，把清洗幹淨的菠菜放入鍋中汆燙一分鐘，撈出後放入冷水中過涼，擠幹水分後放入碗中備用。
4. 把調好的料汁均勻地澆在菠菜中，放入炸好的花生米，戴上手套用手抓拌均勻，然後裝入盤中即可。

美食小貼士：菠菜中含有草酸，會阻止鈣的吸收，汆燙時要燙至變色後撈出，這樣才能去除掉大部分的草酸。

玉米---含葉黃素和玉米黃素，防止視力下降

推薦食譜：黃金玉米烙

準備食材：玉米，澱粉，蜂蜜

黃金玉米烙的詳細烹饪方法:

1. 先準備點玉米粒，放入開水中煮熟，撈出瀝幹水放入碗中備用。
2. 準備兩勺蜂蜜倒入玉米中，接着加入适量的澱粉，把三者攪勻，如果太幹，可以少放一點點水。
3. 鍋中熱油，倒入調好的玉米，用鍋鏟把玉米慢慢鋪平，小火慢烙至兩面金黃後盛出，切開後，放入盤中即可。

美食小貼士：加澱粉時 ，如果掌握不好力量，可以少量多次地加入。

胡蘿蔔---含胡蘿蔔素，能緩解眼睛疲勞，起到護眼的功效

推薦食譜：胡蘿蔔香菇炒肉

準備食材：胡蘿蔔，幹香菇，青椒，裡脊肉，香蔥，生姜，生抽，蚝油，白糖，食鹽，料酒

胡蘿蔔香菇炒肉的詳細烹饪方法：

1. 先把幹香菇用溫水泡發，泡好後改刀切成薄片，青椒洗淨後切塊，胡蘿蔔切成菱形片，備點姜沫和蔥沫。
2. 裡脊肉洗淨後，放入碗中，加入食鹽，澱粉，生抽，抓勻，最後放入食用油封漿，腌制10分鐘。
3. 調料汁：碗中放入蚝油，生抽，白糖，澱粉，然後加入少許水，攪拌均勻備用。
4. 熱鍋熱油，放入肉片滑散，變色後放入蔥姜沫，煸炒出香味，接着放入香菇，胡蘿蔔和青椒，大火煸炒至斷生，淋入調好的料汁後，翻炒均勻即可出鍋。

美食小貼士：腌肉時，放入點食用油鎖住肉片的水分，可以讓肉片滑嫩且不粘鍋。

西蘭花---含葉黃素和玉米黃素，能夠提高視力，防止視力下降

推薦食譜：西蘭花炒蝦仁

準備食材：西蘭花，紅辣椒，蝦仁，蒜沫，食鹽，蚝油，雞精，蒸魚豉油，食用小蘇打

西蘭花炒蝦仁的詳細烹饪方法：

1. 把西蘭花剪成小朵，盆中放入适量的水，食鹽和小蘇打攪勻後，放入西蘭花浸泡15分鐘，洗淨後撈出，紅椒切成小塊，蝦仁洗淨後開背，備好蒜沫。
2. 鍋中燒水，水沸騰後放入食鹽和食用油，放入西蘭花和蝦仁焯水，撈出後放入盆中備用
3. 熱鍋涼油，放入蝦仁炒至變色，加入蒜沫炒出香味後，接着加入西蘭花和紅椒，加入食鹽，蚝油，雞精，蒸魚豉油調味，大火翻炒均勻後盛出。

美食小貼士：西蘭花中容易有蟲卵，加入食鹽和小蘇打浸泡一會，可以很好地殺死蟲卵，去除殘留的農藥，但是注意浸泡太久，容易造成營養流失。

紫甘藍---含有花青素，可消除眼部疲勞，預防近視

推薦食譜：紫甘藍炒肉

準備食材：紫甘藍，豬肉，青椒，小米椒，蒜子，食鹽，生抽，白胡椒粉，澱粉

紫甘藍炒肉的詳細烹饪方法：

1. 先把大蒜拍碎剁成蒜沫，青椒和紫甘藍洗淨後，分别切成細絲，小米椒斜着切成段。
2. 瘦肉洗淨後切成絲，放入碗中，加入生抽，澱粉，白胡椒粉抓勻，淋入少許的食用油封漿，腌制10分鐘。
3. 鍋中熱油，放入肉絲煸炒至變色，放入蒜沫炒香，接着放入紫甘藍和青椒絲，大火煸炒幾下，接着加入食鹽和生抽，翻炒均勻後出鍋。

美食小貼士：炒這道菜時，要用大火快速翻炒，既能保持紫甘藍的爽脆口感，還能保證營養不流失。

南瓜---富含維生素和胡蘿蔔素，保護眼睛

推薦食譜：南瓜豆豉蒸排骨

準備食材：南瓜，排骨，豆豉，小蔥，生姜，食鹽，生抽，白胡椒粉，澱粉

南瓜豆豉蒸排骨的詳細烹饪方法：

1. 先準備點蔥花和姜沫，南瓜去皮切成一指厚的厚片。
2. 排骨盡量斬成小段的塊，清洗幹淨後，放入碗中，加入食鹽，生抽，豆豉，白胡椒粉和澱粉，抓拌均勻後，淋入少許的食用油腌制一個小時。
3. 準備一個圓盤，把切好的南瓜擺放到盤中，把腌制好的排骨放入到盤子中間，放入蒸鍋中，中火蒸25分鐘即可，出鍋後淋入點蔥花。

美食小貼士：排骨不要太大塊，小塊一點的話，比較容易入味，也比較容易熟。

俗話說：“眼睛是心靈的窗戶”，作為家長除了平時要監督好孩子的用眼時間以外，也要多給孩子常吃這6種護眼食材，呵護孩子的眼睛健康。

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