無油無糖燕麥歐包，用水一拌一發，進烤箱就成功，吃了一周瘦2斤。歐包越來越受歡迎了，尤其是剛出爐的，外皮酥脆“嘎嘎”香，内心柔軟略帶濕潤。歐包大多隻用四種材料：面粉、酵母、鹽、水。因為少了黃油、牛奶、雞蛋、糖等材料，所以更健康，這也是很多健身人士首選的碳水化合物。加了谷物粗糧之後，不但從中獲得多種微量元素，還能增加腸胃的蠕動，“大解”都不費勁。

自己在家做歐包有難度，主要就是家用小烤箱大多數最高溫度隻有230度，再加上一些溫差以及不能噴射充足的蒸汽，所以想要烤出和面包房那種的歐包太不易了。雖然經過多次實踐，但還是沒有在課上跟老師學的那麼讓人滿意。

似乎在家做歐包已經遙不可及了？

并不。我發現了這款面包預拌粉，所有的材料都配比好了，連燕麥這些谷物都放好了，隻需要按比例加入室溫涼水，充分攪拌均勻，等一、二次發酵完成後，直接入烤箱烘烤就大功告成了。

我70多歲的老媽特别喜歡吃歐包，别看裝了一口假牙，但特喜歡嚼酥脆的外殼！果不其然，我們娘兒倆對這款面包都充滿了期待，趁着剛出爐的檔兒，我連忙抓拍了幾張照片發發朋友圈，然後，老媽和我就忙不疊地你一塊我一塊吃起來了。

微鹹，外脆，内嫩，細品，麥香，谷香，真香！

這個面粉使用方便，有好幾個品種，沒事我就烤個面包，不時地吃幾口，這樣胃裡老有食物，大腦也得到了“吃飽了”的指令，所以吃飯時我的胃口自然就小了很多。天熱，不敢出去跑，在沒有鍛煉的情況下，一周居然瘦了小3斤，真是大喜過望！

【材料】 Niamh尼娅芙活力燕麥面包預拌粉300克，室溫涼水180克

【烘烤】 上下火210度 30分鐘

【制作】

1. Niamh尼娅芙活力燕麥面包預拌粉和室溫涼水準備好；

2. 300克燕麥預拌粉入盆中，倒入粉量60%的涼水；這個預拌粉已經添加了幹酵母、鹽，肉眼可見有燕麥粒和其它谷物顆粒，不用再額外加入了其它材料了，隻需加适量水即可；

3. 用筷子将粉類和水攪拌均勻，無幹粉即可；面粉中有幹酵母，想要全部的幹酵母全部融化在面團裡，可以多攪拌一會兒，充分釋放酵母活力；

4. 面盆蒙保鮮膜，在室溫下自然發酵；現在北方夏天的室溫約在28-30度，無需用發酵箱或者烤箱發酵；

5. 面團是原來的2倍大小，能清晰可見面團的網絡組織以及遍布在其中的多種谷物；手指蘸面粉在面團頂部戳個洞，不塌陷并有微微回縮，發酵成功；

6. 發酵籃中均勻地撒适量高筋面粉，防止面團粘在上面；

7. 将發酵好的面團放在案闆上輕輕拍打排氣，揉幾下整形，将光滑面朝下放在發酵籃裡；蒙保鮮膜在溫暖室溫下二次發酵；

8. 面團是原來的2倍大小；此時可将烤箱預熱210度；

9. 把不粘烤盤扣在發酵籃上，再一倒扣，面包生坯就穩穩地落在了烤盤上；上面有自然的花紋，直接烤就可以；

10. 也可以用割包刀在上面割出花紋，動作要輕快，刀口要深一些，利索；

11. 将面包生坯送入預熱好烤箱中下層，上火180度，下火210度，25分鐘，出爐後放晾架上晾涼後入袋保存。面包溫熱的時候吃，外皮酥脆，内部柔軟濕潤；涼後表皮就不脆了，吃起來有點“皮”，想恢複脆感，可入烤箱180度重新加熱5分鐘左右。

1. 食譜中所用的面粉是“新良”從比利時引進的Niamh尼娅芙活力燕麥面包預拌粉，按一定比例添加了幹酵母、鹽和多種谷物，使用簡單，隻需加入面粉量60%的室溫涼水，充分攪拌均勻即可；想要面粉中的幹酵母更好的發揮作用，可以多攪拌一會，以使幹酵母完全融于面團中；

2. 面包造型多樣，可大可小，可長可圓，用不用模具都可以，割不割花刀也随意；烘烤的溫度和時間根據烤箱的實際情況、面團大小、所用模具的材質來調整。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、特約原創美食作者。在和油鹽醬醋打交道的日子裡，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。

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