秋冬正是吃南瓜的季節，南瓜的營養價值很高，富含類胡蘿蔔素，果膠，多糖，氨基酸以及多種維生素和礦物質​。南瓜盅富含維生素和氨基酸，多吃南瓜可以提高身體的免疫力，氨基酸的攝入有助于補充身體的蛋白質，所以吃南瓜不僅強身健體，還可以有助于身體的發育和成長。所以多吃南瓜好處很多，尤其家裡有小孩，也要讓孩子多吃一些南瓜。

南瓜的口感比較甜糯，所以它既可以當菜吃，也可以當主食，因為南瓜太過甜糯，入菜吃給人的感覺總是不太下飯，而且會增強飽腹感。所以用南瓜當主食，接受度會更高一些。​

用南瓜做主食，可以直接蒸熟吃，也可以加一些糯米粉或者面粉，做成小餅來吃，這樣會增加南瓜的攝入量。加糯米做成南瓜糯米餅，雖然甜糯，但是小孩吃多了，不利于消化。今天我們做的這個南瓜餅使用南瓜加面粉，用酵母發酵過之後，餅皮非常松軟，裡面用豆沙做餡料，軟糯香甜，小孩都很喜歡吃，味道像是吃面包。​

南瓜豆沙餅做法​

【食材準備】

中筋面粉350克，白糖30克，酵母4克，豆沙100克，南瓜250克

【操作步驟】

步驟一：南瓜去皮，切成兩半，然後把南瓜瓤挖出來，切成薄片，放入鍋中蒸15分鐘。

步驟二：蒸到南瓜變軟之後，從蒸鍋中取出來，因為南瓜蒸熟後會吸收水分，所以和面需要秤出250克熟南瓜。

步驟三：用勺子把熟南瓜壓成泥，加入酵母和糖攪勻，放入面粉，邊加邊用筷子攪成面絮狀，

步驟四：然後用手揉，揉成光滑偏軟的面團後，放入盆中，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大，

步驟五：發好之後把面團取出來，因為面團水分大很軟，所以要在面闆上撒一些幹粉防粘，把面團放在面闆上，用手揉幾下，整理成細長條，把細長條分割成大小均勻的面劑。

步驟六：因為面團很軟，不需要揉光滑，隻要把所有的面劑搓成團，放在一旁松弛一會兒就可以，松弛好之後拿起一個面團，用手心按扁，擠上适量的豆沙餡，然後把豆沙包好，收口捏緊.

步驟七：把面團整理的圓潤一些，用手掌輕輕按扁，豆沙餅的餅胚就做好了。餅胚的大小可以随意，但是盡量做的小一點，更容易烙熟，而且小朋友吃拿着很方便，由于面團水量大，記得在下面撒點幹粉防粘。

步驟八：平底鍋微微燒熱，不用放油，直接把餅胚放在平底鍋中，小火烙至底面變色，如果餅胚做得較大，在烙至的過程中最好蓋上鍋蓋悶一會兒，這樣熟得更快。全程一定要用小火，烙5分鐘左右，南瓜餅表面微微鼓起，然後輕輕翻面，怕烙糊的可以早一點翻面，要勤翻面，另一面也烙的顔色變深後，就差不多烙熟了，把南瓜餅拿出來放入盤中晾涼。

南瓜豆沙餅就做好了，松軟香甜，營養豐富，家裡有小孩一定要試試，既能當零食，也可以當主食，又香又甜，小朋友都很喜歡。

【小貼士】
1、南瓜蒸熟後水分含量很大，所以用量參考熟南瓜的量，由于南瓜水量和面粉吸水程度都不相同，用量僅供參考，具體還要觀察面團的軟硬度酌情增減面粉的量。

2、用南瓜和面面團很軟，發酵程度較好，所以發酵好的面團不用揉，整理的光滑一點就可以直接包餡了，完全不會回縮。

3、在烙制餅胚的時候一定要保證全程小火，勤翻面，這樣餅的表面才不會糊掉，如果餅胚較大，可以在烙制的時候蓋上鍋蓋悶一會。

4、兩邊烙變色就可以出鍋了，餅胚千萬不要做厚了，否則裡面不容易熟。

本文由聰聰食光原創，主要分享家常菜、私房菜、西餐，烘焙，甜點，面點等。對美食感興趣可以關注，如果有問題歡迎在文章下方留言。烹饪技巧千變萬化，作者的觀點并不是唯一，望彼此尊重，歡迎共同交流學習。

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