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韭菜馍馍的做法大全

生活更新时间:2024-06-24 21:10:55

韭菜馍馍的做法大全?做法一食材：韭菜200克、面粉500克、白糖适量、酵母5克、酥油10克、和面的韭菜汁250克，下面我們就來說一說關于韭菜馍馍的做法大全?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

韭菜馍馍的做法大全

做法一

食材：韭菜200克、面粉500克、白糖适量、酵母5克、酥油10克、和面的韭菜汁250克。

把韭菜洗淨，切成小丁丁，韭菜不用焯水，直接可以榨成汁。把韭菜丁丁倒進榨汁機裡，加适量的水，打成蔬菜汁，可以加少許的食用堿，攪拌均勻，把打好的蔬菜汁倒入面粉中。然後加入白糖、酵母、酥油。

攪拌均勻成面絮，可以通過觀察，到底加多少韭菜汁，最好分多次加汁，這樣可以更好的掌握面團軟硬度。用手和成光滑的面團，因為每種面粉的吸水量不同。加的韭菜汁不一樣，加入酥油可以使馍馍蒸好後更松軟，白糖可以縮短發酵時間。

揉好的面團不必醒發，直接将面團擀成長方形的大薄片。在面片上再撒一點面粉，用手抹均勻，然後從一端卷緊卷起，卷成長條。可以卷的細一些，這樣馍馍坯經過發酵以後，就變的很大，所以，不要卷的太粗了，可以再搓長搓細一點。切成長方形的馍馍坯，把馍馍坯放在鍋中發酵，加蓋子蓋好，大約兩倍大的狀态即可。一般大約兩小時左右即可發酵，把發酵好的馍馍坯，直接端走，蒸鍋加涼水，大火燒開，加馍馍坯大火蒸15分鐘即可關火，再焖兩分鐘再出鍋。

做法二

食材：肉末200克、韭菜200克、面粉一碗、姜一小塊、鹽适量、生抽适量、味精适量。

韭菜放水裡洗淨控幹水分備用。面粉放面盆裡，加入适量水和少許鹽，揉成光滑面團饧十分鐘。肉末裡放入剁細的姜末、鹽、生抽、味精腌制五分鐘。饧好的面團擀成薄皮。在面皮上刷上一層油。晾好水的韭菜切成段與肉末一起拌勻，均勻地碼在面皮上。把菜馍左右上下對折起來。蒸鍋放上水燒沸，用菜刀把菜馍鏟到蒸籠上蓋上蓋子蒸十分鐘。菜馍蒸熟後關火晾涼，切成塊即可食用。

做法三

食材：面粉200克，幹酵母2克，韭菜，雞蛋，鹽。

面粉200克，幹酵母2克，用溫水化開，把化好的酵母水倒進面裡，揉成面團。放面團的盆蓋上蓋子，30°左右放置兩小時。韭菜摘好洗淨，控幹水分，鍋裡加油，燒熱，把雞蛋炒碎，韭菜和雞蛋和勻，裡面加少許鹽。

面團漲到原來的2-3倍大時，表明面團已發好。面團取出，繼續按揉.把面團搓成長條，揪成大小相等的劑子。把面劑子擀成薄片，包入餡料，手指沿着邊緣打摺，收口捏攏即可。上鍋蒸十分鐘就可以吃了。

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