1、幹燥貯存法。香菇吸水性強,不易貯存,當含水量高時容易氧化變質,發生黴變。因此,香菇必須幹燥後才能進行貯存。貯存容器内必須放入适量的塊狀石灰或幹木炭等吸濕劑,以防反潮。
2、低溫貯存法。香菇必須在低溫通風處貯存,有條件的可把裝香菇的容器密封後置于冰箱或冷庫中貯存
3、避光貯存法。光線中的紅外線會使香菇升溫,紫外線會引發光化作用,從而加速香菇變質。因此,必須避免在強光下貯存香菇,同時也要避免用透光材料包裝。
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