正所謂“夏至三庚數頭伏”，如今夏至節氣已經到了，馬上就要迎來小暑節氣（7月7日），而緊随其後的就要進入最熱的“三伏天”了。

在炎熱的夏季，氣溫高，人變得容易心煩意亂不說，甚至面對食物也是沒有什麼食欲。可“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”，如果平時常見的菜肴都沒有食欲，那不妨吃一些農村的野菜吧。

在夏季的時候，農村的山上也有不少野菜長得茂盛且鮮嫩，像下面這6種野菜就正當季，尤其是第三種好吃又有營養，有它們就再也不愁沒有食欲了。

相信很多網友們都有聽說過“六月苋，當雞蛋；七月苋，金不換”這句經典諺語了，它說的就是農曆六七月份的時候，苋菜是營養價值最高的。

苋菜是農民菜園子裡最為常見的一種蔬菜，而夏季的時候在菜市場也很常見到它。其實在很多的路邊、水溝附近，或者是果園裡都能見到一種野生的苋菜，而它就是野苋菜。

這雖然是野生的，但是它一樣非常的美味，尤其是營養價值方面一點不輸種植的苋菜。并且因為它是自然生長，沒有施肥，也沒有噴灑農藥，所以是真正綠色的蔬菜。有時候在菜市場也能見到一些老人售賣野苋菜，價格可比種植的苋菜更高哦。

馬齒菜的生命力很強，它有很強的耐旱和耐高溫能力。像多數的植物，夏季的時候害怕高溫，可是馬齒菜卻是越熱長得越旺。

作為我國民間一種家喻戶曉的野菜，馬齒菜在過去可是立下了汗馬功勞。當時食物短缺，而馬齒菜就常被挖來當充饑菜吃。

即便現在生活水平提高了，馬齒菜依然很受歡迎。尤其是在城市裡，近些年還常把它當成蔬菜來售賣，這些種植的馬齒菜售價比青菜、蘿蔔都要高。就是因為它非常的美味，而且營養價值也很高。

馬齒菜的做法很多樣，既能生吃，也可以清炒、做湯、烙餅、煮粥、包餃子包子等。而在夏季的時候，筆者認為最佳的吃法就是涼拌了。它本來就有點酸味，把它焯水以後涼拌着吃，是非常美味的下飯菜。吃起來口感和口苋菜很像，嫩脆又爽滑，好吃到停不下來。

夏季的時候雨水非常多，常常在午後會出現大的暴雨、雷陣雨天氣。而下雨以後，就會在院子裡，或者是一些草地、水溝邊，甚至是房頂上也能見到一種像木耳一樣的野生菌，而它就是地皮菜。

因為長得很像木耳，也叫它地木耳，有些地方還叫它天仙菜、天菜等。

地皮菜是我從小就愛吃的一種野菜，每年到了夏季都會去野外撿一些回來。它看起來雖然有點惡心，髒兮兮的還有很多的泥沙和枯枝，但是隻要清洗幹淨了，一點泥腥味都是沒有的，并且還非常的下飯。

前幾年和同事去農家樂，就吃到了一份地皮菜炒雞蛋，小小的一碟子居然賣到了45元。後來問了一下價格，經過幹制以後的地皮菜要六七十元一斤呢。

地皮菜其實營養價值非常高，它含有豐富的蛋白質、多糖、氨基酸和多種維生素及礦物質等，既能食用，也可以入藥，是藥食兩用的。

如果大家夏季沒有食欲，可以用它爆炒酸辣椒，或者是炒雞蛋，當然了對于北方人來說，地皮菜包餃子、烙餅等也是可以的，吃不完的還可以清洗幹淨了，曬幹了留着冬天吃。

顧名思義這是一種吃起來味道有點苦的野菜，而它的學名叫苣荬菜。同樣是在我國食用曆史非常悠久的野菜了，雖然它味道偏苦，可愛吃它的人卻不少。

特别是到了酷暑的時候，很多人沒有食欲，就愛吃一些偏苦味的食物，像苦瓜、苦菜就很美味又下飯。

苦菜吃法多樣，加工也挺簡單的。一般是把田間地頭脆嫩的苦菜莖葉采摘回去，用水清洗幹淨了。然後可以直接把它切成小段清炒。也可以把它焯水以後，加入食鹽、雞精、蒜末、香油等涼拌着吃。

如果真的吃不了苦菜的苦味，大家可以把它燙煮一下，然後用力擠出苦汁，之後做湯、做餡、熱炒、煮面等都是可以的，并且格局風味。

如果你是南方人，在夏季的時候怎麼能錯過折耳根這種極品野菜呢？

在四川、貴州、雲南，還有湖南部分地區，折耳根可是一道非常美味的下飯菜。它的做法也很簡單，隻要清洗以後，切成小段然後加入各種調味料涼拌着就可以吃了。

别看折耳根長得很像草根，可是吃起來脆嫩又爽口。尤其是它特殊的香味，更是能提升人的食欲。即便是沒有大魚大肉，一碗涼拌折耳根就能吃下好幾碗白米飯。

對于廣大的河南人來說，夏季如果沒有荊芥菜，那該怎麼過呢？這可是無數河南人最愛吃的一種野菜了。

荊芥雖然不是我國土生土長的一種植物，它原産自歐洲地區，可是在國内很多地方都有分布，但是多數地方都是把它當成調味菜，而河南人則不一樣了，它簡直就是“全能選手”。

荊芥和香菜、紫蘇、折耳根等野菜一樣，都是有很濃烈的味道，許多外地人接受不了，可是河南人卻對它愛不釋手，簡直就是荊芥狂熱愛好者。

荊芥菜的吃法一樣很豐富，可以簡單涼拌，也可以做湯，當蒸菜，還有在煮面條的時候，放入幾片荊芥菜，味道會更為香濃。

上面所介紹的這6種都是非常不錯的開胃野菜，而且在近些年它們也成為了菜市場很常見的蔬菜了，售價都是不便宜的。

可如果你家在農村，可以去山裡找一找。這樣的野菜不光是美味好吃，開胃又有營養，關鍵還是純天然綠色無公害的哦。

那這些野菜有你們喜歡的嗎你們還知道夏天有哪些适合我們吃的開胃野菜呢？也歡迎大家留言讨論。

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