魔芋燒鴨子的家常做法?仔鴨治淨,斬成長約8厘米、寬約2厘米的條;,接下來我們就來聊聊關于魔芋燒鴨子的家常做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
仔鴨治淨,斬成長約8厘米、寬約2厘米的條;
魔芋改切成長約7厘米、寬約1.5厘米見方的條;
魔芋放入沸水中氽焯去堿味;
郫縣豆瓣剁細;
泡辣椒去籽及蒂,剁細成末;
泡酸菜切成片;
泡姜切成片;
鍋置旺火上,燒精煉油至6成熱,放入鴨條加料酒,炒幹水氣盛出;
鍋内燒精煉油至四成熱,放入郫縣豆瓣、泡辣椒末,炒香上色;
摻入鮮湯,熬一會兒,撈去料渣;
倒入鴨條,加精鹽、白糖、醬油、醪糟汁、泡姜片、花椒、泡酸菜,燒至8成熟,下魔芋至熟透;
投入蔥節、味精,用水澱粉勾薄芡;
收汁濃稠,起鍋盛入窩盤中即成。
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